姜饼人的做法

ShannonTsai

食材明细

主料

• 无盐黄油 20 g

• 温水 13 g

• 红糖粉 14 g

• 白糖粉 16 g

• 蜂蜜 12 g

• 鸡蛋 10 g

• 低筋面粉 100 g（蛋糕粉）

• 生姜粉 0.4 g

• 肉桂粉 0.4 g

• 苏打粉 0.6 g

辅料

• 蛋白粉 5 g

• 糖粉 75 g

• 温水 15 ml（~20ml）

调色用

• 可可粉 适量

• 抹茶粉 适量

• 冻干草莓粉 适量

• 甜味 口味

• 烘焙 工艺

• 数小时 耗时

• 简单 难度

姜饼人的做法步骤

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  1

  无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
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  2

  降温后，加入蛋液混合均匀。
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  3

  蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。
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  4

  做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。
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  5

  取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
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  6

  入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。
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  7

  取出的饼干放在散热加上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。
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  8

  蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
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  9

  打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。
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  10

  上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦！
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  11

  也可做姜饼屋。

小窍门

自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿；一个是高糖，另一个是天然食材染色、除非加入非常大量，否则是做不出那么正的颜色der~

来自 美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类： 烘焙   圣诞节