木须肉怎么做？

木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。

准备食材:

猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。

烹饪步骤:

1. 木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。
2. 猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。
3. 小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。
4. 鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。
5. 另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。
6. 放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。
7. 放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。

烹饪小提示:

1. 木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。
2. 每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。
3. 鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。

木须肉的营养价值:

木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色红润，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。

由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。

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