大家好，我是兵王袁宇宙，真名袁永兵，3万小时电商创业者，兵王袁宇宙付费社群掌门人，江湖人称电商老袁，山西省商务厅电子商务实操专家，共青团山西省委青年创业导师。 【创业干货系列】 150 兵王袁宇宙：张小泉不能拍蒜or王麻子拍了一天的蒜！ 近日，刀剪品牌张小泉风波不断，继菜刀拍蒜断裂事件后，又因其总经理夏乾良此前的一段采访内容，再度引发争议。 18日晚，张小泉总经理在个人账号发文回应称，网传视频是很久以前的视频，且并非视频全部，现传播视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。 但也为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。 01 一浪又一浪事情是这样的： 7月初，广州的一名顾客用张小泉菜刀拍大蒜的时候，刀断了。 经销商客服回应说，“不建议拍蒜”。 就是这个回复，让事情在7月14号上了网络热搜。 当天，张小泉官方向消费者致歉并赠送了一把新刀具。 本来到这一步，一切都还正常。 可在7月15号，张小泉官方又发布声明称，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。 拜托，这么多人每天做菜，谁也不会傻到拿水果刀拍蒜，拿手术刀拍蒜，当然是拿菜刀拍蒜了，这句官方声明，又让人抓到把柄。 一时间，很多刀具企业在网络上直播，用自家的菜刀拍蒜，蒜泥如山，妥妥得收割了一波张小泉风波的流量。
夏总经理说，“你学了几十年的切菜是错的”，“所有的米其林厨师都不是这样切的”。 这就像是在说，中国人喝了几千年的茶都喝错了，人家外国人喝茶都是要加糖的。 米其林是起源于欧洲的餐厅星级评定标准，在欧美很有权威性。 但中华厨艺同样享誉全球，要是从刀工开始都是错的，五千年的美食之国，是怎么打出名号的？ 张小泉400年的刀，也都白做了吗？ 夏总经理这波送人头的讲话视频，虽然是以前的，但这个时候被人挖出来，一下子成万众口诛笔伐的对象。 可以看出，“菜刀拍蒜”风波一步一步扩大，就是张小泉方面的每一步处理，都拖泥带水，欲遮还羞，就是不肯痛痛快快的承认问题。 02 忘了初心全世界刀工最好的民族被说不会切菜，不如水平粗放的外国人？ 现在不少老字号追求高端和昂贵，逐渐在疏远普通老百姓。 天天讲用户至上、消费者是上帝，我看也就是讲讲罢了，真正能做到的没几个。 国内大多数家庭基本上都是一把菜刀走天下，这是使用习惯！不求极致，但求全面。 菜刀不仅要能拍菜、拍黄瓜、拍姜，撬生蚝贝壳，刮鱼鳞猪皮，锤大排牛排…… 难道菜刀的功能，现在除了切，其他都拿走了？你现在只能切。再产品细分也不能细分到这个地步吧。 产品细分的维度有点“刚”啊！ 是不是他们在研发了，以后你可以买小泉高端系列套装，里面5把刀，切，拍，撬，刮，锤，每把一个功能！叼吧，让你体验米其林三星大厨的逼格！ 在事件背后，张小泉在上市前后，公司归母净利润增速曾出现暴涨暴跌。 事实上，张小泉销售费用一直占比较高，是研发费用的数倍，并且仍在大幅增长。 而在产品生产方面，张小泉主要依靠代工。 所以告诉我们做产品要从用户中来，到用户中去，不能脱离用户。 03 为什么？张小泉的菜刀为什么不能拍蒜？ 玄机就在数值上——50cr。数值越高就代表含碳量越高，而一般来说菜刀有30cr，40cr，50cr，硬度依次上升，也就可以做到更锋利，同时也就越来越脆，50cr的菜刀确实不能拍蒜。 这段话，普通人理解起来确实费解，这叫不讲人话。 这种特殊制作的刀可能在有些地方会用得到，但是在卖的时候要强调一下特殊性，加一句使用场景或是注意事项即可，毕竟不是所有人都了解含碳量的符号以及不同含碳量有什么影响。 就类似于赛车不能当越野车用，这样大家就都理解了！ 骂张小泉的很多网友，是希望张小泉刀剪能越做越好，改正问题，把这个老字号发扬光大。 但平息公关最有用的办法，就是给消费者提供一把价廉物美，用得顺手，又不会断的好刀。 但你说张小泉被喷冤不冤？ 不冤！ 哈哈哈！张小泉错就错在了盲目的把品牌高端化，结果把自己脱离了群众！ 财报显示，2021年张小泉销售费用达1.17亿元，是研发投入的5倍。一把菜刀断了不要紧，但这将近400年的老字号可别随着不能拍蒜的刀一起断了啊！ 当然了，针对国人特点，曾经我老袁也是产品经理一枚，不妨给张小泉或是刀具生成企业支个小招：向瑞士军刀学习，研发一把厨房万能刀，适用各大应用场景，就这一把刀，卖给亿万家庭，生意了不得！ 总结： 钟薛高、张小泉，不管是新消费品牌还是传统老字号，人设不断崩塌的背后，是远离用户的后果。 水能载舟亦能覆舟，对此你怎么看？ 加油，上进的普通人！ |
