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头伏的来历和习俗 今儿是头伏，这也预示着“三伏天”算是正式开始了。不过有关伏天的这点事儿，不知您知道不？不怕得罪人，叫我估摸，这70后的年轻人未准能了解。嘚嘞，借头伏到来之际，我就絮叨絮叨。 这三伏天一般都是从农历夏至节气后的第三个庚日算起，一直到立秋后的第二个庚日前一天结束，贯穿了整个夏季，入秋后还得捎上个十天，这期间还分头伏、中伏和末伏，这就是俗称的“三伏”。 有人问了，这“庚日”是怎么回事啊？可不是嘛，您瞧这拉出萝卜还带出泥了，这事儿咱也得说说。 咱们国家是从公元前776年开始，用“干支纪日法”来计算年历，也就是把天干的甲乙丙丁戊己庚辛壬癸和地支的子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥，从头儿各取一个字，组成了甲子、乙丑、丙寅……等六十组不同的名称来记日子，这六十组转完，再从甲子年开始，这也就是六十年为一甲子年的说法，您比如今年就是丁酉年。
头伏饺子 您瞅这麻烦劲儿的！说到这，还没说“庚日”呢，您接着往下瞧啊！ 每逢到了有“庚”字的日子，这就叫“庚日”。秦汉时期，开始流行“五行生克”的理论。按五行学家的说法，春、夏、秋、冬四季为木、火、金、水。木生火而火克金。有火相克，秋天就不敢出来了，就要潜伏。所以，五行学家就把这段时间称作“伏”，也叫“长夏”，在五行中为“土”。加入长夏后一年就是五季。这样木、火、土、金、水，都是相生关系。最热夏天的那些日子属火，而庚属金，火又克金，所以到了庚日，金必伏藏。所以，从夏至日起，第三个庚日就是初伏，一般是十天，第四庚日是中伏，有的年是十天，有的年就是二十天，这还得看具体的年份。到了立秋了，一般就是在阳历的8月7日或8日，这之后的第一个庚日就是三伏了，三伏也是十天。 三伏天的确定，就是这么来的。搁阳历，就相当于七月中旬到八月下旬的这段时间。 三伏天不仅是一年最炎热的时候，还是麦子丰收的季节。所以到了这季节，民间还有个说法，那就是头伏吃饺子，完整的俗语是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这也是延续到现在的一种食俗。
二伏面 捎带手，咱就先说说这头伏饺子的事儿。吃饺子，一来是解饱，这不用怀疑，二来它有“元宝藏福”的寓意。您想啊，这饺子的外形是不是像元宝，“伏”跟“福”又都有谐音，自然就是“元宝藏福”了，您瞧这古人够能想像的吧！ 当然了，饺子这种吃食，最大的特点就是既是主食也是副食，既有荤菜、又有素菜。咱就说这面皮，面粉那是含多种维生素和微量元素啊；再说馅，甭管是大白菜、茴香还是韭菜的这些素馅，那都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。要是荤馅更得了，甭管是肉、是鱼还是虾，那都是优质蛋白啊。如果讲究的，您在往这馅里加上点香菇、海带、黑木耳什么等，用葱、姜等调味料这么一搀和，嘿，闻着就香，吃着那更甭提了，保准是吃一个想两个。
三伏烙饼摊鸡蛋 至于这二伏面和三伏烙饼摊鸡蛋的事儿，咱就先放放，赶到了时侯再聊也不迟，您可别忘了，今个儿正日吃饺子，有请客的您言语，咱是随叫随到啊！ |
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