|
今儿是腊月二十九，明个儿就是除夕了。在民间，人们也俗称今天为“小除夕”，这要是搁着过去，那也得是家家置酒宴，人们往来拜访，互致问候，辞别旧年，这叫“别岁”，就是告别过去的一年，要我说就是为除夕的到来先预热。还有件事，就是还得在户外焚香，这叫“天香”，什么意思呢？后面咱会说到，您就瞧够多讲究！其实这就是礼数，就是一种文化传承的教育方式。 昨个儿，咱们聊了发面的事儿，您发面了吗？今儿咱可就到了该蒸馒头的时候了，正如民谚所说：“腊月二十九蒸馒头”。
这蒸馒头的由来，昨儿咱也介绍了，自打南朝至今，少说也得有1500年以上的历史了，要说是够悠久的。但蒸馒头这活儿，可没什么复杂的，说起来挺简单。从外形说，最普通就是圆型的，但架不住人们这想像力厉害呀！现在这馒头的形式可多了，做成寿桃的、小动物造型的、夹馅的，总之是各式各样，从内容到形式多了去了，要说丰富多彩，一点不过分！ 不过今天蒸的这面食，可有讲究，您至少要蒸出够一周吃的。按老理儿说，从正月初一开始到初五，那是不能动火的，而且最忌讳做蒸、炒、炸、烙等炊事，这究竟为什么呀！您甭急，听我说说，这里头可有说头了！
这“蒸”和“争”是谐音、“炒”和“吵”是谐音、“炸”和“炸”（四声）是谐音、“烙”和“落”是谐音，就冲我这么一说，我估摸着甭解释，您也知道原因了。这春节期间，人们是刻意把这些听起来是谐音，但又是不和谐的事儿给避开，免得不吉利啊！不管是迷信不迷信的，反正这就是咱老百姓一种朴素感情的表达罢了，还不是为了祈福来年平安吉祥！
所以，咱老北京人的习惯，在大年二十八发面、二十九这天蒸馒头。这一蒸，可就得蒸出够全家吃上一周左右的面食，至少要备足过年期间吃的，这也叫隔年吃。当然，现在也没有谁家注意这些了，说过节期间都不动火，那是不可能的！不过咱聊习俗，这里的事儿咱该说还得说清楚，至少这传统习俗咱得知道！
年饭中的蒸食除了馒头外，还有其他一些面食。金朝第五位皇帝金世宗完颜雍，他的后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中列出的满族年菜中的蒸食有：蒸馒头、蒸喜儿、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等等。您瞧这是满族过年的蒸食品种，其实生活中远比这描述的还要多的多，特别是像山西、山东、陕西、陕北、甘肃等这些平日就喜欢吃面食的地方，那品种可多了去了。
一般等面食蒸好后，还要在上面用胭脂点上红点或花纹，表示吉庆。这也体现了人们祈盼在新的一年里，生活要和和美美、红红火火、顺顺利利的朴素愿望。现如今经济发展了，虽说市场上什么样的面食都有卖的，为了图省事，消费者大多也都是年轻人，但凡家里有老人的，这发面蒸馒头的事儿，就是麻烦，老人们还是乐意自己发面蒸，这就是传承、是习俗、也是文化！ 按照过去的规矩，腊月二十九这天，咱除了蒸馒头之外，还有个习俗，那就是“腊月二十九，上坟请祖上大供”。
在过去历史上，兹赶上这民间的民俗活动，一般都有祭祀活动，要对祖先崇拜，不能忘本，这习俗那可是由来已久的。老话儿讲，孝为先、礼为上、家为根、国为本。视死如生，这不仅是孝道的重要标志，也是咱中华民族尊老敬老的美德，是咱们的传统，这也就是“天香”的答案。 这不仅仅是一种向祖先的告慰，也寄托了后人对祖先的感恩与思念。春节是一年的大节，自然上坟请祖仪式也是格外的庄重和重要，大多数地区一般都是在腊月二十九这天的清晨请祖，也有少数地区是在除夕的下午到黄昏这段时间请祖，但甭管是什么时间，这事儿在除夕前那是必须得做的！ 明天就是除夕了，大伙儿也开始放假休息了，今儿说的这话题也还算赶趟儿。嘚嘞，我先给老少爷们、亲朋好友们提前拜个早年！祝朋友们辛丑牛年身体健康！阖家欢乐！牛年大吉！ |
|
|
