断食、节食、代餐、运动……你该知道，控糖才是减肥关键！

很多时候，一个肥胖的人不管因为什么原因去看医生，医生都会强烈建议去减肥。你被告知，如果得了心脏病、中风、糖尿病、癌症、阿尔茨海默病、哮喘等任何听上去就让你感到不适的慢性疾病，都很有可能与肥胖有关。你被要求去锻炼，规范饮食，少吃少喝——好像不被要求，你就不会想到去做这些事。

你胖，于是好像每次吃东西都有罪恶感，可是只有你自己知道，你每次只吃了一点点。

世界卫生组织认为：“肥胖的根本原因在于热量摄入与热量消耗之间的失衡。”当我们摄入的能量大于消耗的能量时，就会发胖；当消耗大于摄入时，就会变瘦。

这好像已经是常识，你就是吃多了才变胖的。但真相就是这样吗？

20世纪90年代初，美国国家卫生研究院（NIH）开始着手调查一些影响女性健康的关键因素。调查的结果全部汇总在《女性健康倡议书》（WHI）中，这可是花费近10亿美元的研究成果。

在研究人员解答的问题中，有一个就是：低脂肪饮食是否（至少在女性中）能真的预防心脏病或癌症。为此，他们在50000名登记参与调查的女性中，随机选取了20000名，建议她们遵循低脂肪饮食，多吃水果、蔬菜和富含膳食纤维的食物。

这种鼓励节食的健康咨询导致这些女性有意或无意地决定少吃。根据《女性健康倡议书》研究人员的说法，这些女性通常每天摄入的食物热量要比她们最初同意参与这项调查时少360卡路里。假如我们相信肥胖是由过度饮食造成的，那么我们也许会说，这些女性每天“少吃”了360卡路里，相当于她们摄入的卡路里比公共卫生局建议的摄入量要少大约20%。

结果呢？节食8年后，这些女性每人平均减轻了1千克，而她们的平均腰围却增加了。这表明，如果这些女性的体重真的减轻了，那么无论她们减轻了多少体重，减少的也不是脂肪，而是肌肉组织！《女性健康倡议书》的调查人员还指出，低脂肪饮食不能预防心脏病、癌症或其他疾病。

为什么会出现这样的结果呢？

同样，运动也不能证明对减肥真正有效。

“剧烈的肌肉运动通常会导致想要大吃一顿的迫切渴望，持续的能量消耗导致了相应的食欲变化。因此，从事体力劳动的人会不自觉地比久坐不动的人吃得更多。

日常减肥的关键是避免精致的米面面包等糖类食物。原因在于，糖会升高我们的胰岛素水平。这种由胰岛素产生的感观反应，在肥胖或有肥胖倾向的人群中尤其明显。

为什么糖类会让我们发胖？

原因在于，糖会升高我们的胰岛素水平。

美国内分泌学会会长阿斯特伍德曾经说过：「主宰脂肪细胞释放和吸收脂肪酸的激素，只有胰岛素。」

1965 年，鲁蒙·泊桑和罗莎琳·雅诺两位科学家也发现：「胰岛素是脂肪新陈代谢的主要调节者。」

《加斯林糖尿病学》也明确提出，「发胖是胰岛素对肥胖组织的直接生成效应。」

这是一个怎样的过程呢？陶布斯给出了明确的解释：

糖才是让你发胖的罪魁祸首！

少吃并不能减肥，长期少吃更会引起代谢缓慢。

1998年，减肥领域中三位最著名的权威乔治·布雷、克劳德·布沙尔和W.P.T.詹姆士共同编写了一本《肥胖手册》。该书认为：“食疗法依然是减肥方法的基石，减少摄入热量是成功减轻体重的基础。”但可笑的是，从最轻微的调节卡路里减肥法，到每天只摄入800到1000卡路里的低卡路里饮食法，再到每天只吃200到600卡路里的极低卡路里饮食法，甚至完全挨饿——在检验了所有的方法后，他们总结道：“没有一种方法能证明节食真的有价值。”

多动也不能减肥，大量运动只会让食欲更旺盛。多动即多吃才是人的本能。

减肥最重要的因素是饮食结构调整。

糖类食物是肥胖的关键，如果减肥，请从戒除糖开始。

糖类进入身体会转化为脂肪。如果不摄入糖呢？身体会以脂肪作为主要代谢能量。这就是生酮减肥法。这种已经风行了二十多年的减肥法足以证明它的安全性和有效性。

但是一般的医生和营养专家并不愿承认这一点。因为没有接触过，因为没有操作过，因为担心远比接受容易的多。很多人就是用这种远远的“担心”在观望着生酮减肥。

2007年《美国医学协会杂志》上刊登了由斯坦福大学的研究人员进行的减肥研究，该项研究获得了200万美元政府资助。减肥研究比较了四种减肥法。

1.阿特金斯减肥法：最初的两三个月，每天只允许摄入20克糖类，之后是50克，对摄入蛋白质和脂肪不加限制。

2.传统减肥法：也被称为LEARN减肥法（L-Lifestyle：生活方式，E-Exercise：锻炼，A-Attitudes：态度，R-Relationships：关系，N-Nutrition：营养）。限制总体卡路里，糖类占全部卡路里的55%到60%，脂肪低于30%，其中饱和脂肪酸低于10%，鼓励进行日常锻炼。

3.欧尼许减肥法：将饮食中的脂肪限制在10%以内，同时提倡适度饮食和锻炼。

4.区域减肥法：饮食中有30%的卡路里来自蛋白质，40%来自糖类，30%来自脂肪。

以下是采用不同减肥法的实验对象在一年后的体重变化和患心脏病风险因素的结果比较。

组别：体重、低密度脂蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白、血压（舒张压）

阿特金斯：-5千克、0.8、-29.3、4.9、-4.4

传统：-2.5千克、0.6、-14.6、-2.8、-2.2

欧尼许：-2.4千克、-3.8、-14.9、0、-0.7

区域：-1.5千克、0、-4.2、+2.2、-2.1

相关结果表明，低糖减肥法中摄入的总脂肪相对较高，减肥最明显，降压调脂更好。

这一实验的核心人员是斯坦福预防研究中心营养研究所主任克里斯多夫·加德纳。加德纳在一场演讲中陈述了这个实验的结果，这个演讲的视频可以在网络上观看：“减肥之战：谁赢谁输？”

所以，减肥也许很简单：养成不吃糖的习惯！

极低卡路里饮食被称为“断食”，通过不摄入热量，强迫身体分解多余脂肪。本人曾经在疗养基地为数百位慢病和肥胖人士操作过多期的调理，“断食”确实可以短时间非常明显的减重，而且改变了饮食习惯后，大多数人的健康状态有了明显提升。曾经帮助一个歌星在40天的时间从150斤降低到104斤。但是断食过程中的确存在外人不了解的凶险，突然的血压变化、血糖紊乱、心率问题，可能让最专业的医生的都手忙脚乱，我们遇到最严重的一次是突发心梗，幸亏救助及时才没有酿成大祸。断食减肥虽然也属于生酮减肥，由于其本身的危险性较高，需要专业的医护人员以及相应急救设备和药品，不建议在日常使用。详见《30天断食操作实录》

但是生酮也可以很安全的减肥，虽然会慢一点。相信你看到这里也基本上认同生酮减肥的安全性，只需要有条件和心理准备来实施。第一，你有没有做好放弃吃大米、面条、米粉、面皮、面包等淀粉类食物，如果你超喜欢淀粉类食物，这种减肥方式对你来说就是煎熬。第二，生酮饮食需要大量的高热量摄入，生酮不足会出现头晕、恶心、口干、口臭等不适反应，你需要吃牛排、猪肉、鱼、鸡肉、鸡蛋、火腿、黄油等食物，搭配蔬菜、果汁，这些食物是你能接受的吗？这两条都能满足的话，你可以大胆尝试生酮减肥了。

如果不能满足上面条件，可以用营养早餐加主食控制的办法来减肥。营养早餐已经给出，主食在中午可以吃一点，尽量避免过于精致的米面类食物，可以是包子饺子杂粮饭荞麦面等，晚餐不吃主食，以肉蛋蔬菜水果为主要食物。鸡蛋是非常好的食物，饥饿时随时补充。配合每月两次断食，可以考虑每月阴历初六和二十四这两天断食，采用西芹黄瓜胡萝卜打成汁大量饮用，不吃其他食物。

如果把糖当做营养素来看待的话，我们每天的最低需要量只有50克，而50克碳水在我们一天吃的肉，蔬菜，蛋，奶和少量水果就可以满足供应，不需要担心营养不均衡问题。

Vista说，忘掉主食，营养更全面。