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提起“山西”，你第一时间会想到什么？ 煤老板、成片的历史建筑、山西老陈醋、还是刀削面？
论全国最低调的省份，有了山西，就没人敢争第一！
@《江湖儿女》 导演贾樟柯用自己的家乡常来取景，刻画自己熟悉的童年，让大家对山西有许多想象。 有这样一句话：”地下文物看陕西，地上文物看山西。“ 无论从数量还是从年代跨度上看，山西古建筑都是全国之首。 山西目前已发现宋、辽、金以前的木结构古建筑106座，其中唐代四座，宋、辽、金时期九十九座。
@yajianho 但阿球这一次为大家挑了一处山西必去之地，不是省会太原。 而是这座位于山西以北、古建尚未受到太大影响还很好吃的宝藏城市——大同。
地处晋冀蒙三省交界，家底深厚，各个朝代都曾在这里留下印记。
大同一直有“三代京华，两朝重镇”的美誉，更是被人们称之为“北方锁匙，塞外明珠。”
@小姚爱摄影唉 “一城一窟名天下，一山一寺成诗画”，这句诗用来形容大同再合适不过了。 不仅是美景，特色的大同味道也让无数人为之流连忘返。
一屉羊肉烧麦配羊杂汤，热气沸腾香气逼人，一碗下肚才算是开启舒适的一天； 香辣的大同兔头，酸爽的浑源凉粉还有变着法子吃的刀削面...... 在缭绕的蒸汽与油烟中，一道道美食让阿球心生向往~
这刀削面，还得向大同看齐！
@纪录片《中华绝技》 俗话说“晋南的馍，晋中的面，雁北的糕吃不厌”, 面食无疑是山西人餐桌上的主力。 阿球查了一下，目前山西面食达到了280多种。 仅是煮面，就有削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等等20余种技法~
而山西大同有着这样一句话：“面馆老板可以把面馆给你，但臊子配方，可是重金难买！”
刀削面无疑是大同面食届当之无愧的“老大哥”。 它享誉中外，不仅因为其筋道的口感，还有那像功夫一般的制作工艺。
揉制成团的面坯，一手托起，另一手拿着特制的削面刀，迅速掠过面团表面，面条随即飞出，直接落入锅中~
“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。”说的正是削面的过程。 内虚外筋的刀削面几乎成为了大同的城市象征。 外地旅客到大同不尝上一碗刀削，可以说是没来过大同了！
学校周边总是不乏物美价廉的小吃，大名鼎鼎的“七中刀削”就是之一。 📍 任记七中刀削面
@孙艺轩/花大爷大同美食分享 开了35年的老店，一直保留着“小时候的味道”，在大同自然是有分量与江湖地位的。 阿球的朋友说，回忆起上学时，晚自习后饥肠辘辘的学生们是一个个挑剔的食客，涌入这家面馆。 这次点了刀削面的四大配菜，丸子、烧肉、卤蛋、油豆腐。 面质筋道弹牙，大块的肉粒，不到10元一碗的价格也是实实在在了！ 地址：大同市华贵路93号大同市平成区宋庄北路25号 📍 东方削面
@搞定小姐不是少女 这碗被称为“相当地道”的大同刀削面，着实让阿球念念不忘。开店22年，也早已成为了本地人口口相传的面食活招牌。 阿球每次到店必点传统猪肉面，胃口不大的话小碗就足够。 吃这碗刀削面要记住阿球的美味口诀：加个鸡蛋，加块豆腐干，顺便多加点醋。 面条筋道弹滑，既入味又不软烂，喜欢吃面的小伙伴闭眼点也不会出错。 地址：大同市云中路建设里小区西区西侧
大同一绝！
@花果山小地主 除了远近闻名的刀削面之外，“羊杂”也是大同人的最爱之一。 美食作家小宽曾说：“羊肉不如羊杂。”，就是这一碗混着羊杂的羊汤，是大同人最幸福的一餐。
那么大同人为什么喜欢吃羊杂汤呢? 其实历史上的大同历经了多次民族大融合。 所以这里的人们至今保留着许多塞外游牧民族的生活习惯，偏好食肉就是其中之一。
@半夏如烟 羊杂也称“羊杂割”，据说羊杂割一词起源于山西大同，大同人吃羊杂始于元朝，杂割”一词，还是忽必烈之母所赐。
@Yibo街玛大娜 说到吃羊肉的习惯，汉人和一些少数民族不同。 有的少数民族只吃羊肉，而汉人吃完羊肉之后，还要把羊杂煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。
@冉昀小太阳 阿球听当地上了年纪的老人讲，他们记忆中的羊杂是要加白菜之类配菜，这样可以冲淡羊杂的膻味。 后来的大同羊杂开始加入粉条，羊杂粉汤成为了大同人日常的一道美食。 正宗的大同羊杂可汤可饭，羊杂汤里加上山药粉条，再来一勺热辣辣的红油。 鲜辣脆爽，一碗下肚，瞬间治愈初秋的凉意。 📍 伟伟羊杂馆
@盼盼的小仙女 这是阿球在大同最喜欢的羊杂店之一，开在一个菜市场的里面，感觉这羊都是厂家直销~ 一大碗足料的红汤羊杂，入口即化的羊肝、羊肺、羊肠，翻滚香气四溢的红汤之中。 羊杂泡油条可是大同人必不可少的的搭配，但可能会有些咸。 点上一份玉米面糊刚好中和了其中的咸，简直是完美搭配！ 地址：迎新街校南怡园东南侧约100米 📍 贺老人羊杂
来大同，不吃贺老人羊杂，总觉得心里少了些什么。 阿球点的是招牌羊杂粉汤，羊血羊肝羊肚再配上蔬菜，一碗荤素搭配的羊杂粉便呈现在我们面前。 店内的所有羊杂都已经去油，入口清淡，油而不腻，味道更鲜。 地址：大同市魏都大道同仁堂大药房旁
@陈阿卤 烧麦，山西大同面食一绝。 烧麦在中国土生土长，多在江苏、浙江、广东、广西一带出现。 大同的烧麦，多以牛羊肉馅为主，轻薄透明的面皮，仿佛轻轻一碰就能被戳破！ 📍 福兴斋烧卖
@Joy.Z 热气腾腾的蒸笼是福兴斋的灵魂所在。 位于古城附近，从外表来看就是有年岁的店面， 即使历经百年岁月平更迭，万物更新，福兴斋的“匠心”却一直受到食客们的喜爱。 阿球终于点上了心心念念的招牌羊肉猪肉烧卖。 一定要趁热吃，先对准底部咬一个小口，喷香四溢的汁水就从小口流出来。 再蘸上老陈醋 ，肉香、面香冲击着味蕾，感受一只烧麦带给你无限的味觉享受~ 地址：大同市棋盘街与教场街交叉口西60米路北 📍 凤临阁
始创于明朝正德年间的凤临阁，已有500年的发展历史。比起餐厅更像是博物馆。游客来吃一次还是值得的。 必点招牌“百花烧麦”！鸡、鸭、鱼、牛、羊...... 天上飞的、地上跑的、水里游的装在一个笼屉里上桌！ 地址：大同市鼓楼西街与华严街交叉口
当人们谈论到兔头的时候，电影《撒娇女人最好命》里，一句“怎么可以吃兔兔”，成了这部影片中最火的台词~
@大众点评 其实，大同的兔头真的不错。 大同，地处雁北塞外历史上胡人、匈奴等多民族杂居于此 。 或许是吃遍了种飞禽走兽，便创新地发明了红焖兔头，在大同本地叫作“啃兔头”。
大同的街头巷尾，总是少了不了两样东西。一个是凉粉，一个就是兔头。 打一碗凉粉，来两个兔头，坐在那里慢条斯理地吃，甚是美哉。 📍 田园北魏家宴
@阳光Z 这是来大同阿球最推荐的一家饭店，主打地方特色菜，尽显北魏风貌，而且兔头也特别好吃！ 挂满汤汁与红油的兔头，吃起来麻辣弹牙，肉质Q弹软嫩，一会儿一个根本停不下来~ 地址：大同市迎宾东路116号  大同人原来最离不开”土豆“@LaFotoRanma |
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