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“港式杏仁酥饼是一道美食，主料是杏仁、糖粉，配料是全蛋、低筋面粉，调料是糖粉、盐、香草精等。这道美食主要通过烤制的方法制作而成。 今天我们做一道港式和英式的做法一起结合的一道美食和牛酥，我们用牛肉馅和酥皮一起结合做一道好吃的和牛肉酥，口感非常好吃，可以作为下午茶搭配着吃，跟一般的茶点有所不同，也可以作为一道特色点心面食产品。  【和牛酥准备食材】 主料：雪花牛肉200克 配料：黄油100克 洋葱丁200克 蒜蓉50克 高汤适量 黑胡椒粉5克 黑胡椒酱30克 酥面皮：高筋粉250克 鸡蛋1个 黄油30克 黑芝麻适量  【和牛酥制作流程】 我们选用和牛肉200克，可以理解为雪花牛肉因为雪花牛肉的口感比较好，奶香味足肉质鲜嫩。  然后把牛肉切成丁，可以稍微小一些即可。   我们用黄油100克烧热，再放入洋葱丁200克蒜蓉50克加入牛肉丁一起炒香。   我们用小火炒得差不多颜色金黄就可以。  炒好的牛肉丁再加入黑胡椒粉5克 黑胡椒酱30克 2-3分钟后加入牛肉汤，可以是高汤，或者清水，牛汤的口感更好更香。  我们的牛肉丁小火慢炖入味即可，再点一点点芡粉上去 凉了以后备用，我们包的时候口感更好。  我们调制一款面皮加入高筋粉250克 鸡蛋1个 黄油30克 一起和成面团。  然后再醒发半小时就可以 我们醒发好的面皮需要重复折叠百次左右，然后再醒10-20分钟 面皮醒好之后，用模具做一个圆形面皮。 面皮内侧沾上蛋清 把肉馅包进去 捏成三角形的状态 包好后在酥皮上刷蛋黄，再撒一些芝麻。 放进明火的烤炉 烤15-20分钟，上火180度，下火160度。 最后会扫一些鸡蛋清上去 再放回去大概要15分钟左右即可完成。 我们这道好吃但是制作相对比较麻烦一些的和牛酥就制作完成啦！我们吃的外酥里嫩，牛肉搭配着洋葱的味道非常浓郁好吃。 【和牛酥总结】 1.牛肉需要煮的时间长一些慢慢熬煮浓软的感觉更好，如果没有牛汤我们可以用清水，就是口感稍微会差一些些。 2.我们做酥的时候要主要比例，可以先小份做，然后再根据比例进行做多一些，地区不一样添加的水分多少会稀释一些。 3.我们烤制的时候烤箱的火需要根据个人设备进行测试，不然可能糊或者颜色达不到不好看等。 |
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