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第1步挑选牛肉 要想做出营养、好吃又正宗的牛排，选肉很关键↓ 牛扒的种类很多，但是常见的有四种： 第一种是，牛里脊是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。↓ 第二种肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，有雪花纹，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。↓ 第三种牛外脊肉，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。↓ 第四种是T骨牛排，呈T字型，一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。↓ 想要鲜嫩的口感，就选牛里脊肉！ 第2步准备配料 圣女果、柠檬、黑椒、芦笋。可不光是用来摆盘那么简单的哦！比如说这个小番茄，配上我们的牛肉会有助于铁的吸收，补铁补血增强体力。↓ 其实圣女果熟吃比生吃有营养，其中的番茄红素加热后释放出来更好吸收。圣女果稍微过一下油，颜色光鲜亮丽就可以出锅啦！↓ 芦笋切成段，装碗备用。↓
处理洋葱，切洋葱的时候含一口水或者把洋葱放进冰箱里先放一会再切就可以避免流泪了。 第3步简单制作黑椒汁 先往锅里放黄油。↓
等油溶开之后放入洋葱和蒜蓉爆香。↓
然后加入蚝油、生抽、糖、番茄酱，和黑椒碎。最后加少量的水，煮开就可以了！不要用植物黄油，因为有反式脂肪酸不健康，煎牛排用黄油，吃起来口齿留香↓
第4步烹制牛排 牛肉不需要腌制！吃牛排当然要吃出牛排的原汁原味，煎之前撒一点盐，抓一下就可以啦。↓
煎牛肉一定要出血水，不是牛肉解冻出的血水，而是牛肉的鲜汁，如果这种鲜汁不出来的话，说明这个牛肉的质量是有问题的。↓
有弹性的牛肉是没有经过冰冻的，是新鲜的肉，所以它的纤维都很好。现在那个鲜汁开始出来了，这时候是三成熟。↓ 放入洋葱，增加鲜味，芦笋不焯水，直接干煎，这样就可以吸收牛肉的酱汁，味道就很浓郁。再加一小勺生抽，撒一点盐，挤一点柠檬汁，调和它的香味，不会酸哦。↓
为了提升菜的口感和营养，我还要加一个秘密武器——核桃仁碎！即将出锅的时候把火调到中大火力，然后撒上核桃仁碎。↓
最后1步享用 煎牛排从头到尾我们都没有加一滴水，它的鲜汁出来之后肉味是特别香的，赶快来享用一下吧！↓
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