|
“身为女性，我们也太不容易了，听说没错，乳腺癌的发病率好像又比之前高了。” “是呀，我也听说了。” “我也是！我还听别人说，早餐常喝的豆浆也不能喝了，里边含有激素，是乳腺癌的帮凶之一呢！” “啊！那早上吃啥啊？” “不管吃什么，反正别喝豆浆了，这引发的癌症多吓人。” 关于上述三人的对话，大家有什么想法？豆浆真的是乳腺癌的帮凶吗？  豆浆是乳腺癌“帮凶”？含高雌激素还致癌？先声明，关于“豆浆是乳腺癌的帮凶”这个说法是没有科学依据的！ 豆浆中确实含有大量的雌激素（主要是大豆异黄酮），但是这种植物雌激素和人体内合成的雌激素并不相同，只是因为其生物活性和雌激素相当才被命名的。 植物雌激素是一类存在于植物中的非甾体类化合物，主要包括四大类：黄酮类、香豆素类、木脂素类、二苯乙烯类，其他的部分醌类、三萜类、甾醇类及真菌雌激素类等也有一定的激素活性。  被摄入机体的植物雌激素能够对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用，植物雌激素又被称为女性雌激素水平的调节器。 一方面由于植物雌激素和体内的雌激素具有相似的分子结构，可以和体内的雌激素受体发生结合，进而产生相似的雌激素作用，只不过这个作用比较小。不过当机体内雌激素分泌不足时，与体内的雌激素受体发生结合之后，可以起到补充雌激素的作用。 另一方面，当体内雌激素水平过高时，植物雌激素和机体合成分泌的雌激素之间又发生竞争，阻止了机体合成分泌的雌激素与相对应的受体进行结合，从而起到抑制作用，换句话说，相当于降低了雌激素的水平。  此外，曾在《英国癌症杂志》发布的一篇文章表示：大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆类食品受欢迎的亚洲人群。 豆浆等豆类制品中存在的异黄酮类植物雌激素是植物雌激素中最重要的，主要包括刺芒柄花素、毛蕊异黄酮、染料木黄酮、大豆苷元、生物禅宁A等，且这些分子的存在也确实可以在一定程度上降低乳腺癌的发病率。  豆类制品中存在的异黄酮类植物雌激素之所以能够降低乳腺癌的发病率，和以下几点有很大关系。 首先，豆类制品中存在的异黄酮类植物雌激素有抑制乳腺癌细胞增殖的功效。 不但大豆苷元以剂量和时间依赖的方式显著抑制细胞增殖；而且染料木黄酮抑制人乳腺癌MCF-7细胞增殖，而对非致癌细胞无明显影响；另外，生物禅柠A能降低人乳腺癌MCF-7细胞和T-47D癌细胞的增殖。  其次，异黄酮类植物雌激素也在一定程度上抑制乳腺癌细胞迁移和侵袭。 肿瘤坏死因子-α（TNF-α）通过增强Gli1核转位和转录活性进而激活Hedgehog(Hh)信号，诱导乳腺癌细胞侵袭；而大豆苷元可通过抑制TNF-α诱导的Gli1/Hh信号的激活，从而抑制癌细胞迁移和侵袭。  再者说，异黄酮类植物雌激素有阻滞乳腺癌细胞周期进程的能力。 细胞周期蛋白、细胞周期蛋白依赖性激酶等是调节细胞周期正常运转的因素，且容易受到致癌因素的刺激，致使细胞周期受损。 其中，细胞周期蛋白是研究最广泛的癌基因，在超过50%的乳腺中呈现高表达，控制着细胞周期从G1到S的转变。  除了上述提到的三点，异黄酮类植物雌激素被摄入人体之后也有一定的诱导乳腺癌细胞凋亡、调节ERα（激活状态会刺激乳腺组织中的细胞增殖）以及ERβ（抑制细胞增殖和促进凋亡）、抑制NF-κB信号通路和PI3K/Akt信号通路等发挥抗癌作用。 既然饮用豆浆不仅不是乳腺癌的帮凶，反而是一大助力，那是不是说明日常生活中饮食方面不用多加注意呢？  为预防乳腺癌，饮食方面真正应该注意什么？首先要做到远离脂肪含量偏高的食物，比如：五花肉、肥牛肉、肥羊肉、油酥饼等。 高脂饮食容易造成机体肥胖，过剩的脂肪组织有转化为雌激素的风险，并且可能增加乳腺组织对雌激素的敏感性，增大了患 故此，每天的饮食尽量将高脂肪食物的比重控制在20%以内，最高不要超过30%，尤其是处于发育阶段的女孩子一定要注意，否则会增加乳腺癌的发病风险。  其次，适当减少蛋白质的摄入。尤其是动物性蛋白，否则出现乳腺癌的发病风险会升高。但是并不是所有的蛋白质都是如此，像大豆。 注意，过量摄入动物性蛋白质可  再者说，可以适当补充水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物。 有研究调查发现，大量摄入膳食纤维食品的人群 一是膳食纤维的存在，使得游离型雌激素增多，而被吸收入血的植物雌激素减少；二是膳食纤维的存在，促进肠道蠕动，间接降低肠道内微生物的浓度，使得结合型雌激素转变为游离型雌激素，造成雌激素扩散到组织中的几率减少，使乳腺癌的发病风险降低。  豆浆可以放心喝，对身体的好处不少！作为豆类食品之一的豆浆，并不会增加乳腺癌的发病率，相反还在一定程度上降低了乳腺癌的发生几率。 豆浆中的主要营养成分为优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（维生素B1、B2和烟酸的优良来源）和矿物质（钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，其中铁含量较高，是牛奶的十多倍）等； 而且豆浆含有异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖和卵磷脂等具有显著保健功能的特殊保健因子，所以豆浆可以放心喝（不过要适量哦），对身体的好处多多。 豆浆是公认的高营养饮品，主要是因为豆浆含有丰富的优质大豆蛋白。大豆蛋白质氨基酸组成比例是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的，属于优质蛋白质。且早在1985年世界卫生组织就已经正式认可大豆蛋白质和优质动物蛋白相当。 豆浆中虽然不含有胆固醇，但是含有大量的不饱和脂肪酸，像亚油酸、亚麻酸等，不饱和脂肪酸的存在可以预防胆固醇在体内堆积，进而具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的作用。 豆浆中异黄酮、低聚糖、卵磷脂和皂甙等功能成分，亦具有一定的生理功效。 异黄酮具有防治心血管疾病、癌症、骨质疏松症和妇女更年期综合症的功效；低聚糖等天然双歧因子，双歧因子能促进肠内双歧杆菌等有益菌的繁殖，改善肠道内菌群环境，促进营养物质吸收，提高肠的代谢功能，防止便秘、毒素及癌症的产生。 卵磷脂也具有一定的降低心脑血管疾病的能力，同时还具有防止胎儿畸形、提高记忆和认知能力等功效；皂苷的主要作用就是降低血液中的胆固醇含量，进而起到预防癌症和心脏病的作用。
|
|
|
