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为了使鸡蛋的营养和口味都更加丰富，给大家推荐一种最适合它的食材——虫草花，入锅一起蒸一蒸，营养加倍，还有滋补养颜的作用，女人多吃气色好，素颜出门也好看。
虫草花的名字里虽然带了一个花字，但它实际上并不是花，而是长得像黄黄的小虫子一样。说到这儿，很多人可能会误以为它是我们常说的珍贵补品——冬虫夏草。但实际上，虫草花是一种真菌类，跟我们平时食用的平菇、香菇、茶树菇等食用菌类同，但用的菌种以及生长所需的环境和条件不同。虫草花是用蛹虫草作为菌种，人工栽培出的蛹虫草子实体。
菌类都有自身特带的鲜味，当它与鸡蛋搭配，不管是营养还是口味都丰富了不少。食材搭配好了，只需简单地蒸一蒸，一碗漂亮又好吃的虫草花鸡蛋羹就可以上桌了。 所需食材：鲜虫草花（10g）;鸡蛋（3个）；葱（1颗）；味极鲜（少许）;食盐（适量）
制作方法：1、新鲜的虫草花轻轻地用水清洗一下， 然后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子朝着一个方向快速地搅散，加入1勺食盐，再次快速地搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀。要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，蛋液与水的比例尤为重要，最好控制在1:1至1:1.5之间，具体的可以根据自己喜欢的口感在这范围中间进行调整。
3、搅拌均匀的鸡蛋液，用滤网过筛1到2遍，然后静置一小会儿直至表面的气泡自动消失。
4、蒸锅内倒入足量的清水，水开后，将装蛋液的碗放在笼屉上，再盖上一个盘子，以免水蒸气回流影响鸡蛋羹的口感和品相。盘子最好选择比较薄一点的，以免影响受热增加烹饪时间。
5、水开后，将火调为中小火，蒸8分钟。
6、揭开盘子，将浸泡好的虫草花均匀地摆在蛋液上，再次盖上盖子，蒸5分钟。
7、到时间后，关火，鸡蛋羹出锅，撒上葱花，淋上少许味极鲜即可。
小贴士：这道虫草花鸡蛋羹“成功”与否，有下面两个关键条件： 1、首先水要选择用凉白开最适宜，其次蛋液与水的比例要在1:1至1:1.5之间。同时，为了避免水蒸气的回流和滴落影响鸡蛋羹的口感，蒸制时需要在装蛋液的碗上盖一个薄薄的盘子，如果不喜欢用盘子的话，也可以选择耐高温的保鲜膜。 2、鸡蛋中所含的蛋白质在60℃-70℃时就会凝固，因此鸡蛋羹在蒸的过程中，水开后，需要将火力转为中小火。火力太大，蛋液外层的温度迅速升高，势必会导致内外温差较大，最终就会蒸出蜂窝状的鸡蛋羹。
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