芝麻收好去唐氏油坊现榨，早早到，芝麻袋，花生袋，菜籽袋，一袋接一袋，一字儿排队，已有十多人候榨了。油坊老唐，安徽人。他说，昨夜干了半夜，今天客户来得早，早开门，早起炉，早开榨。老唐忙里忙外，技术活统筹安排，添碳，炒烘，滤油，一个人一条龙，手头不停，招呼不歇。老唐把原料投进炒机，机口比装料篮子口大一些，方便投料，投料口的下方，放一大澡盆，盆里放两只料篮，一篮装满炒料搬走，二篮再装。老唐每隔一段时间加一次碳，使炒机底火均匀。投料出料，随时开关炒机。原料炒熟的程度，决定出油率的高低。炒老了，焦味扑鼻，伤口感，适得其反；炒嫩了，出油率低，油香率也低。老唐试老嫩时，把芝麻放在铁板上拍碾一下，定其出锅与否。老唐站上踏板，双手举起满满的一篮炒料，倒入榨油机，力气小的真干不了。榨油时，老唐左右开工，抹锅铲板，双手协调，用木条板插一插，让料畅流，榨出的香油顺着铁板“小渠”哗哔流出，满足感油然而生。榨到上等原料，出油率奇高，老唐比客户还高兴，赞叹不已。其他客户纷纷打听种子来源，很是羡慕。每一客户榨油结束后，老唐都要把平板锅铲干抹净，保质保量保卫生。出油渣时，老唐把渣片用铲子趁热拍一拍，方便客户装袋。见此，客户们也见缝插针，相互帮衬。油过滤前，老唐倒二两开水，开水里放少许盐，倒入油中，然后过滤原油。过滤机旁，开一大排风扇，降低油温，方便客户装桶灌瓶。老唐趁炒机工作时，开榨机，榨机工作时，开过滤机，三机统筹调度，一刻不停。热心的年轻客户常贴贴手脚；但客户中老年人居多，老唐热心侍老，耐心端起油盆，稳稳地帮助老人灌油入瓶，不让老人操心。中午快一点了，我帮老唐淘好米倒入电饭锅，老唐笑了。编辑/王孝付
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