明代茶馆

到了明代，茶馆转换了饮茶方式，不用茶鼎或茶瓶煎茶，而是用沸水直接浇。明代文震亨在《长物志》中说：“简单便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真矣”。这种饮茶方式一直流传至今，不仅简单方便，同时也很有趣味。明末时，北京的街头巷尾出现了一种简易茶摊：一张桌子，几条板凳，摆起粗瓷碗，专卖大碗茶，这就是极富盛名的北京大碗茶。