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9月28日，奈雪瓶装茶宣布推出全新产品“鸭屎香柠檬茶”，新品已进入奈雪点单小程序、奈雪天猫及京东旗舰店等线上平台，并率先登陆奈雪全国门店、广东省1500多家7-Eleven门店、美宜佳等线下渠道。 据悉，该新品是奈雪瓶装茶最新品类“奈雪柠檬茶”的首个产品，至此奈雪瓶装茶已形成气泡水、纯茶、果茶和柠檬茶四大品类。新品率先添加“罗汉果汁”做天然代糖，使用“茶中香水”鸭屎香乌龙茶萃取茶汤，引领中国即饮市场的低糖风潮。 用罗汉果做代糖 奈雪切入健康领域？ 奈雪进入瓶装茶饮市场早已不是新鲜事。不过，此次奈雪将聚焦柠檬茶赛道，打造高质价比低糖瓶装柠檬茶产品。 据悉，奈雪首个产品鸭屎香柠檬茶，在配方上进行了“低糖 好茶 真柠檬”的大胆革新，与高糖、茶粉主导的传统柠檬茶产品形成差异化竞争。 新品在业内率先添加的罗汉果汁，属100%鲜果萃取的食品级天然代糖。奈雪使用了助农产品同时也是广西桂林的国家地理标志产品“永福罗汉果”，来提取罗汉果汁。 罗汉果汁的甜味来自罗汉果提取物“罗汉果甜苷”，甜度比蔗糖高出200-300倍，几乎不含热量。相较三氯蔗糖等人工代糖，无不良副作用，真正低糖0脂。  科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，罗汉果是原产中国的药食两用植物，安全性得到世界各国认可。在欧美国家，它可作为餐桌代糖使用。罗汉果糖苷甜度高、0热量，对于控制甜食爱好者的能量摄入有一定积极意义。 据悉奈雪将会在柠檬茶、果茶2大品类全线产品中添加罗汉果汁作代糖使用。代糖升级不仅满足消费者“减糖不减甜”的健康需求，也帮助奈雪建立起品牌甜味剂壁垒和差异化竞争优势。 除了顺应“健康潮流”，运用罗汉果糖之外，奈雪此次的瓶装产品，还在茶底上做了创新，首次使用了当下新茶饮赛道的明星茶底“鸭屎香”，作为茶饮的基底。 作为潮汕凤凰单丛乌龙茶中最高香品种，鸭屎香素有“茶中香水”的美称，价格是红茶粉的数十倍，香气浓郁，备受不少消费者喜爱。
2019年奈雪创始人亲自带队深入潮汕山区寻找高品质鸭屎香茶叶。3年后，奈雪推出了业内首个鸭屎香奶茶产品——鸭屎香宝藏茶，并发布专属IP“奈鸭鸭”，此后持续开发了10款鸭屎香产品，在全国掀起了鸭屎香热潮。 而且，新品还复刻了奈雪门店现制爆款“霸气鸭屎香柠檬”。 据悉，为最大限度还原现制茶饮的口感，研发团队花费数月时间进行配方调配，最终通过在原叶中加入真实柠檬片共同萃取茶汤的方法，复刻出现制茶饮独有的花香茶香柠檬香融为一体的独特香味和口感。 近几年，随着新茶饮赛道的不断内卷，奈雪的茶开始大势发力新零售业务。传闻奈雪因瓶装茶产品销量大增，豪掷10亿收购即饮饮品生产线。 奈雪最新财报显示，以瓶装茶为核心主导的“其他业务”，从2021年上半年的6972万营收增长至1.92亿，同比增长175%。 即饮业务稳步发展的同时，奈雪也不忘开辟新战场。 艾媒数据显示，2019年中国饮料市场销售收入达到9914亿元，其中茶饮料占比超20%。2020年，天猫及京东即饮茶销售数据显示，柠檬茶占据总销售的33%，成最大的细分品类。保守估计瓶装柠檬茶市场接近百亿规模。 观分析指出，柠檬茶作为即饮茶市场第一主力品类，正向健康、天然成分及功能性方向演变。正是看到了这样的机遇，奈雪开始不断往“柠檬茶瓶装饮料”方向创新，此次新品显然是品牌的第一款产品。 这款奈雪柠檬茶未来前景如何呢？它会成为品牌在新零售赛道上的爆品吗？ 据悉，新品以广东省为支点，率先铺满1500多家7-Eleven、美宜佳等商超便利店，未来会逐步渗透至全国。 而且，这些年，奈雪瓶装饮料经过3年发展，除小程序、线下门店、线上旗舰店等自营平台，还积累大量经销商、商超便利店等渠道资源，为柠檬茶产品渗透零售市场提供了渠道保障。
除丰富的渠道资源，入局瓶装柠檬茶市场可以很好的将奈雪现制茶饮经验优势迁移至柠檬茶即饮领域。奈雪有近20款现制柠檬茶产品，为瓶装柠檬茶后续产品开发打下坚实基础。 正因为如此，很多分析人士认为，奈雪作为现制茶饮头部品牌，凭借强大的品牌势能、爆品研发力，已在低糖瓶装茶市场站稳脚跟。 进入高糖产品聚集的柠檬茶赛道，奈雪能快速建立低糖竞争优势。新品鸭屎香柠檬茶借助低糖健康属性和贴近现制茶饮饮用感，有望成为低糖即饮市场又一爆款。 04 不止奈雪，喜茶也搞新零售 线上线下融合或成新常态 这并不是奈雪第一次除新零售茶饮产品，早在2021年，奈雪就已成立了奈雪饮料科技公司，目前推出了7种不同的瓶装茶产品，并与处在优势地位的头部便利店品牌渠道合作，在超市、便利店甚至连社区团购APP上，都能买到奈雪瓶装茶。 除此之外，同为茶饮巨头的喜茶也涉足了新零售领域。 喜茶旗下子品牌喜小茶曾宣布推出第二个厂牌“喜小茶瓶装厂”，也曾推出瓶装NFC果汁在喜茶内陆门店全面上市。有NFC芒芒汁和NFC桃桃汁两个sku，售价为每瓶19元。 2021年7月12日，喜茶又通过官方公众号宣布，推出了一个新的汽水产线，首批产品主打0糖、0脂、0卡 膳食纤维，目前有西柚绿妍茶风味、桃桃乌龙茶风味以及葡萄绿妍茶风味三种不同口味。
而在线下餐饮品牌纷纷寻找线上新零售“流量”时，线上的知名品牌们却呈现出另一个相反的趋势，纷纷发力线下门店。线上的新零售巨头纷纷将目光瞄向线下业务，将门店开在寸土寸金的核心商圈，与粉丝“亲密”互动，赚足口碑和效益的同时，寻求新的增长空间。 王老吉也是较早从线上发力线下的的品牌之一，2017年，王老吉推出线下茶饮品牌“1828王老吉”。据悉，曾创造过一天开店22家的奇迹。不过，当下王老吉的新茶饮品牌形势并不乐观。 而据报道，早在2020年4月份，娃哈哈奶茶就已经布局线下茶饮市场，并以“童年回忆”为产品亮点，打造娃哈哈奶茶品牌。据窄门餐眼相关数据报告，目前全国市场娃哈哈奶茶店已有277家。 很显然，餐饮业似乎已进入了新一轮的变革中，线上线下两种消费场景的品牌，正逐渐出现交叉融合趋势。 究其根本原因，不管是线上还是线下，单纯的单渠道经营模式已经在遭遇增长瓶颈，而渠道复合与双向深度交叉融合的模式，将为餐饮品牌们带来产生了更多消费可能。 未来将没有所谓的线上品牌或者线下品牌，全渠道竞争成大势所趋。 |
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来自： 扫地僧一一 > 《15、餐饮老板内参》
