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说起小酥肉，相信吃货们都不陌生，它以其香酥、嫩滑、肥而不腻等特点，深深吸引了广大食客的味蕾。不过，在外面买一份小酥肉少说也几十块钱，而且分量少得很，怎么吃也不过瘾。那今天娟子给大家分享一个油炸小酥肉的方法，按照这个方法来在家就能做出酥脆香糯、解馋过瘾、百吃不腻的小酥肉。 【油炸小酥肉】 1、做小酥肉常用的是里脊肉、五花肉、后腿肉等，若是家里有条件且对口感要求高的朋友，最好是选择前腿和脖子相连的这部分很嫩的肉（梅花肉）。把自己喜欢的吃的肉，清洗干净，切成不粗不细的长条备用（以小拇指宽度为标准）。 2、把切好的肉条放入碗中，依次加入葱姜蒜、花椒、食盐、胡椒粉和白酒，然后将其抓拌均匀放到一边腌制20分钟。这里教大家一点，若想小酥肉吃起来香脆，放入白酒来提香是关键。 3、制作面糊，取适量面粉、淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉放入碗中，然后再加入半瓶啤酒，用手抓匀即可。切记，调配面糊时不能加水，否则炸好的小酥肉会回软，用啤酒调出来的面糊不脱浆，能牢牢附着在肉的表面。 4、先将炒锅烧热，然后往里倒一点食用油，等到油温4成热时，就可以把挂好面糊的肉倒进去中火慢炸一下。这时候筷子要不停翻动，让它受热均匀，炸至金黄酥脆时控油捞出，全程6分钟左右。然后把火开到最大，油温升高放入肉条复炸15秒即可捞出。 以上就是娟子分享给大家做小酥肉的方法了。其实，想要吃到外焦里嫩的小酥肉，不在于肉的选择，面糊才是重中之重。若害怕搭配不好用量，让做出来的肉质偏软或者偏硬，不妨用现成的小酥肉专用粉吧！ 这款小酥肉专用粉，是独立包装的，不仅价格便宜、干净卫生，而且随用随取，十分方便。做的时候只需要取专用粉加入少许食用油搅拌均匀即可，无需添加鸡蛋等配料，就可以做出一点都不油腻且嘎嘣脆的小酥肉了。       |
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