 农家烧鸡煲 农家鸡煲 材料：家养土鸡400克，植物油50克，姜蒜5克，干辣椒3克，桐庐阴酱30克，番茄酱30克，生抽，清水，盐，鸡精，白糖各适量。青红椒各10克。 制作： 1、将家养土鸡砍成块，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，这样可以有效地去除腥味。 2、姜蒜切片，青红椒切片。 3、锅中倒入冷水，下入鸡块，加葱姜，料酒煮制沸腾，随后撇去浮沫，冲洗干净，备用。 4、取一口干净的锅，倒入植物油，下入鸡块煸炒至表面微黄，伴有鸡油渗出。 5、锅中继续倒入姜蒜，干辣椒炒香，随后调入桐庐阴酱，番茄酱炒制干香，此时注入适量清水，漫过鸡肉即可，大火烧开转小火，煮制收汁浓稠。 6、锅中倒入青红椒，盐，鸡精，白糖，生抽调味，即可关火。  西米锅巴配牛肉煨番茄 原料： 和牛，西米锅巴，番茄干，可食用蔬菜苗，自制番茄沙司，白醋，白糖，盐。 制作： 1、将和牛入五成热油煎至微黄后切成相等的块； 2、另起净锅烧热后入油，下牛肉，放自制番茄沙司、清水，加白糖、盐调味，大火烧开后转中小火煨90分钟，收汁，出锅前烹少许白醋； 3、将炸好的西米锅巴码盘，上面摆好牛肉块，点缀番茄干、蔬菜苗即可。 番茄沙司的制法：将新鲜番茄去皮，与番茄干一同入搅拌机打成泥，加白糖调匀即可。 西米锅巴的制法：将西米煮熟，沥干后加目鱼汁拌匀，在烤盘上铺薄薄一层，用电风扇吹一晚上即可。  粽香排骨 创意来源：由荷叶排骨改良而来，粽香中透着肉香，引人食欲。 原料：净肋排500克，粽叶12张。 调料：味精5克，鸡粉5克，蚝油10克，李锦记排骨酱10克，李锦记海鲜酱10克，李锦记老抽5克，李锦记生抽5克，美极鲜5克，百味佳鸡汁3克，糯米150克。 制作： 1、将排骨剁成5厘米长段，放入流水中冲一个小时，冲尽血水。 2、将排骨、糯米和调料放入盆中搅拌均匀。 3、每一个粽叶包一根排骨和15克糯米，排列整齐放入蒸笼中，大火蒸一个小时。取出排入盘中即可上桌。 制作关键：蒸制时间不宜太长，否则肉会蒸老，就不好吃了 |
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