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生吐司的名字和生巧类似，就是可以直接吃的意思。这个配方来自于台湾面包师，不需要二次擀卷，组织依然很棒，水分略大，第一次做可以少放点液体。口感和味道都是一流的，什么都不需要就可以直接吃，超级美味。曾一度风靡烘焙圈，试过的人都称赞不已。我减少了点牛奶的量，别的材料也略有调整，成品大赞。 用厨师机揉面，一次做了两个，一周的早餐都有了。就爱夹果酱、鸡蛋香肠什么的做成三明治，营养丰富快手简单，孩子也超级喜欢吃。刚做好的面包松软，轻轻掰开绵软拉丝，清淡香甜，不知不觉之间半条吐司就进了肚子。等到凉透了，切成片，表面闪闪发光，做早餐和下午茶都可以。家有小学生，这些吃的都要常备着，放学回家通常是要先吃点才能写作业。
春天已经来了，经过了一个冬天的懒惰，也该勤劳起来了。现在每个周末都会做些面包、蛋糕等点心，家里人也超级开心，因为有好吃的了，又健康又美味，自己做的才是心意满满。这样一条生吐司，私房要卖68一条呢，自己在家里做，用的材料都是好的，成本十几块就够了，收获健康美味的同时，还能省钱，何乐而不为呢。
我用的是ACA EC820厨师机，自从入手之后，几乎每周都做面包，因为揉面太轻松了呀。如果家里常常做面食和烘焙，真的需要一台厨师机，省心省力。 【直接法生吐司】【2条450克】 材料A：高筋粉500克，蛋白40克，牛奶310克，淡奶油30克，白糖50克。 材料B：盐6克，干酵母6克，黄油38克。 烘烤;'下层，上管140度，下管180度，烤26分钟。 过程：
1、材料A的所有材料放入厨师机桶里，先1挡混合至没有干粉，大约需要一分钟，再转3档搅拌5分钟。面团表面初步光滑，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后左右。
2、冷藏结束，检查一下面团，已经能拉出比较粗糙的薄膜了。
3、把材料B放进去，再用3档搅拌6到8分钟。
4、再检查一下面团，已经到了完全扩展状态，可以拉出非常薄的手套膜，破口处也是光滑的。
5、面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6、发酵好的面团，移到揉面垫上，按扁排出里面的气体，平均分成4份。
7、把其中一个面团再平均分成两份，分别把5个面团滚圆，松弛15分钟。
8、取一个面团，擀成长方形面片。
9、两边向上对折上去，再略微擀一下压紧。
10、卷起来成为一个卷，收口向下压紧。
11、做好的卷放入学厨凯蒂猫吐司盒。我用了一个450克和两个300克的吐司盒。
12、38度发酵至8分满，这步忘记拍图了，用一个以前的图，大约发酵至这种程度。
13、烤箱提前预热，上管140度，下管180度，吐司盒放在下层，烤26分钟。
14、烤好的吐司，出炉后马上脱模晾凉，颜色太漂亮了。
1、温度和时间仅供参考，可以根据自己的烤箱调整。 2、如果表面上色严重，可以加盖锡纸。 3、吃不完的吐司切片后冷冻保存。 这个组织绵软拉丝闪闪发光的生吐司您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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