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作为一个地道的北方人，从小吃面食长大，对各种饼有着无限的热爱之情。从小到大，吃的最多的就是各种面条和饼了，我最喜欢妈妈做的芝麻千层饼，皮焦里嫩，有芝麻的香味，越嚼越香，可以一层层的撕开吃。现在还能想起来我和哥哥比赛谁撕的层数多，最后再一层层的全部吃掉的情景。
今年上半年因为疫情的原因，很多朋友宅家的日子里面食技艺也增进了不少，不过还是有粉丝来问千层饼的详细做法，说无论怎么做都没有外面卖的层数多。今天就分享我妈妈教给我的千层饼做法，做法省事层次又多，百分百成功。
【芝麻千层饼】 面团材料：雪花粉350克，水290克，酵母3克。 油酥材料：面粉20克，色拉油40克，芝麻适量，盐2克，五香粉1小勺。 装饰：芝麻适量 做法：
1、第一步先说和面。我妈妈说这个饼要用软一点的面，不需要热水烫面，也不用加鸡蛋，就用凉水和酵母就行。因为太软了，我都是用刮刀操作，比例就是一斤面8两水。活好的面放在温暖的地方发酵。
2、再做油酥，油放入碗里，用微波炉加热30秒，把适量面粉放进去搅匀，再加入盐、五香粉和芝麻调味，拌匀待用。
3、冬天有暖气，大约1个小时左右，面团就能发酵好，案板上撒上大量干粉，借助刮刀把面团移到面板上，上面也撒上干粉，拍扁排气分成两份，略微松弛一会。
4、按压一下，再拉扯变大，稍微用擀面杖整理一下擀成长方形面片，再把刚才做好的油酥抹上均匀的一层，可以再撒点葱花，更好吃。
5、拉扯着把面片一层层的折叠起来，尽量薄一点。面很软，拉扯着卷就行，大约会有八九层。
6、再按扁，擀成圆形，千层饼的饼胚就做好了。面板上要撒多一点的干粉，不用担心饼胚上沾太多粉，这也是分层的关键。
7、我喜欢用电饼铛烙饼，非常省事，不用担心糊，火力均匀。上下都刷上一层油，把饼胚放进去，整理一下使饼胚铺满底部。
8、盖上盖子，选择千层饼程序，接下来就是等待了。大约8分钟，程序结束，打开盖子，就是金黄酥脆的千层饼了。
9、切块食用即可，表皮酥香，内里绵软，超级好吃，咬到芝麻的时候咯吱咯吱的超级香。
1、面团要非常软，用刮刀和面，擀的时候多撒干粉。 2、没有电饼铛就用平底锅，小火慢烙勤翻面。 3、芝麻一定不要省略，特别香，是这个饼的灵魂。 这个酥香美味的芝麻千层饼您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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