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秋分过后，很多朋友就已经将“润肺工作”安排上了日程：吃梨，喝梨汤、蜂蜜水……其实，还有一种润肺食物被小看了，那就是核桃。 《本草纲目》中记载核桃“补气养血，润燥化痰，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳”。
核桃除了可以直接剥了食用，也可以入膳。在民国中医张锡纯的《医学衷中参西录·医方治阴虚劳热方》中记载了一道名为“水晶桃”的食疗方。这里的水晶是指柿霜，颜色白，类似水晶的晶莹剔透，桃字同音为核桃，二者合二为一便有了名字的由来。 今天豆苗子将“水晶桃”与老少皆爱的红薯结合，带来香甜软糯的流心红薯球。
核桃虽营养价值高，可核桃仁外面那层皮却带有一股苦涩味儿，很多人都接受不了。豆苗子教大家用特殊的方法去掉这层苦涩味！这个技巧是什么呢？ 👇👇👇
主要食材 红薯、核桃、大枣 枸杞、面粉、柿霜
烹调步骤 ① 做“流心” 水里放一点碱面煮开，倒入剥好的核桃，煮10分钟左右，可以快速去掉核桃仁外层薄皮； 剥好的核桃仁切碎，加入切碎的红枣、泡好的枸杞、红糖、少量面粉调匀做成“流心”。
② 和面 将蒸好的红薯和糯米粉按照1:2的比例放入碗中，加适量水揉成面，做好剂子。
③ 做红薯球 将揉好的剂子压扁，将“流心”放入内里，揉成球状，上锅蒸制10分钟。
④ 做红薯球调味 锅中倒一点水，加适量蜂蜜和柿霜，调成蜜汁，将蒸好的红薯球放入锅中翻滚挂上汁即可。 Ps：柿霜白色入肺，有清凉止血、润燥的作用，核桃和柿霜搭配肺肾双补、强筋健骨。
最终成品
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