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“ 张锡纯做的 香甜又可口的「甜品」 作者 | 马淑然 现在是老龄社会，很多女性由于年轻时“美丽冻人”，袒胸露背超短裙，男性有事没事“抽一支”“喝一杯”，美肩美腿和雪茄美酒的不良生活方式，导致的直接后果就是度过中年之后的“多事之秋”——咳喘无休止的袭扰。医院没少跑，中西药没少吃，可就是咳喘无法控制，药再也吃不下去了，胃也被吃坏了，咋办呢？ 今天给大家分享的是民国时期中医大家张锡纯创制的治疗咳喘的香甜可口食疗方——水晶桃和珠玉二宝粥。   水晶桃 桃是好运气和长寿的象征，桃花、桃花运、寿桃会给人带来美好的联想。水晶是纯净的象征，澄澈透明的水晶也是大家打心里喜欢的物件。但是这里的桃不是指水果的桃，而是能够补脑健脑的核桃仁；水晶是因为张锡纯在水晶桃里用了柿霜，颜色白，类似水晶的晶莹剔透，在中医“取象比类”的思维方式下，故命名为水晶桃。 水晶桃做法 食材：核桃仁500g、柿霜饼500g。 具体步骤： 1. 将核桃仁用锅蒸熟； 2. 与柿霜饼同装入瓷器内蒸之，融化为一； 3. 晾凉随意服之。 适合人群：肺肾两虚、阴虚劳热的咳喘人群。 作者点评 水晶桃由核桃仁、柿霜饼组成，张锡纯用之治疗肺肾两虚，或咳嗽、或喘逆、或腰膝酸疼、或四肢无力，用来治小孩的咳喘最好。 张锡纯认为核桃具补益之性，凡果之有核，尤人之有骨，是以骨也名骸。肾主骨，果仁大都能补肾。核桃乃果核之最大者，其仁既多脂，味更香美，为食中佳品，性善补肾。柿霜色白入肺，具备甘凉滑润特点：其甘能益肺气，其凉能清肺热，其滑能利肺痰，其润能滋肺燥。与核桃同用，肺肾同补，可以使虚弱者变壮实，且食之味道甘甜香，口感好，饥时可随便服之，小孩子也很喜欢吃，故以治小儿尤佳。 珠玉二宝粥 珠宝、玉石也深受人们尤其是女性的喜爱，张锡纯在“珠玉二宝粥”里用的“珠玉”也是意象思维指导下的命名方式，“珠”代表食疗方里面的生薏米，薏米滚圆如珠；而“玉”代表色白的柿霜饼的白霜。粥不是用米而是用生山药的粘性胶合在一起熬成的。 珠玉二宝粥做法 食材：生山药60g、生薏米60g、柿霜饼24g。 具体步骤： 1. 上三味，先将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟； 2. 再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之。 适合人群：脾肺阴虚、劳热喘嗽人群。 真实 / 案例 张锡纯曾治疗一少年，因感冒懒于饮食，加之平时耕作劳累，变成了劳嗽，表现为每天午后发热，彻夜咳吐痰涎。其他医生因其年少，多用滋阴补肾之药，偶尔有稍加人参、黄芪这类药的，治了两月没有起效，饮食减少，痰越来越多，渐至只能卧床不起。张锡纯摸脉发现他脉虚数兼有弦象，诊断其肺脾皆有损伤。授以珠玉二宝粥，并嘱咐他一日服两次，半月痊愈。 作者点评 张锡纯用珠玉二宝粥治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。方中，山药、薏米皆清补脾肺之药，为什么要同用呢？张锡纯说，如果单用山药，日久则容易黏腻；如果单用薏米，日久则偏于淡渗，只有等分并用，才可久服无弊。另外，柿霜之凉性可润肺、甘味能归脾，以作为辅佐。病患之人服之不但疗病，并可充饥，不但充饥，且“良药适口”。只要用的对证，病就能渐渐痊愈，就算不对证，也不会引起其他的疾患。  马淑然 作者介绍 北京中医药大学 教授 主任医师 中医基础理论专业博士生导师，博士后合作导师，中医基础理论教研室主任，中医基础理论课程负责人。 清代御医韩一斋第三代传人，北京妇科名医刘奉五第二代传人、国家级名老中医刘燕池教授学术继承人。中央电视台CCTV-10《健康之路》、北京卫视《养生堂》主讲嘉宾。 |
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