蒜苔炒腊肠 做法步骤： 1.蒜苔清洗干净，切成小段，然后起锅烧水，水开后，下锅焯煮1分钟，再捞出沥干水分备用。 2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入切好的腊肠翻炒，淋入适量料酒和生抽调味，再倒入蒜苔一起翻炒。 3.炒至蒜苔断生，即可出锅，简单易做，开胃好吃。 清蒸大闸蟹 材料：大闸蟹适量。配料：米醋，白糖，姜末，盐。 1，大闸蟹洗刷干净，腹部朝上放入篦子中，锅里烧开水，放入上篦子大火蒸大约10分钟，出锅即成。 2，用米醋1勺，白糖1勺，姜末适量，盐少许拌一个料汁，蘸食。这样的料汁既可以去腥又可以中和蟹中的寒气。 爆炒藕丁 食材：莲藕、青辣椒、蒜瓣、干红辣椒、陈醋、生抽、老抽、食盐、味精、白芝麻、白砂糖 做法： （1）莲藕洗净去皮切块，青辣椒斜切段，蒜瓣剥皮切末，干红辣椒切段备用。 （2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕，焯水片刻捞出来，沥干水分备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和干辣椒，下入藕丁和辣椒翻炒片刻。 （4）配料：加入适量的白砂糖、陈醋、生抽、食盐、味精、老抽调味。 （5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀即可，简单易做好吃又下饭，老少皆宜！ 花蛤酿虾 食材准备： 花蛤，大虾，胡萝卜，葱姜，葱花。 做法流程： 1.花蛤提前食盐水泡一个小时，吐出泥沙，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒葱姜去腥，焯水后捞出，清洗干净。 2.大虾开后背去除虾线，清洗干净，然后取出虾滑，再把胡萝卜去皮切末，和虾滑一起搅拌均匀，加少量食盐调味，然后把拌好的虾滑酿到花蛤上。 3.起锅烧水，水开后，花蛤酿上蒸锅蒸煮8分钟即可出锅，再煮酱汁，花生油加入生抽，蚝油和适量淀粉水，煮至汤汁浓稠，淋在花蛤酿虾上即可，鲜嫩美味，入味好吃。 炝拌藕片 食材准备：莲藕，生姜，大蒜，干辣椒，小葱，盐，鸡精，白糖，白醋，香油等。 步骤一：莲藕清洗干净，削掉皮，切成薄片，放入水中多清洗几遍，洗掉里面的淀粉。大蒜切蒜末，生姜切碎，干辣椒切小段，小葱切段，备用。 步骤二：锅中烧水，水开加入一勺白醋，倒入藕片，烫熟后捞出过凉水。 步骤三：碗中加姜末、蒜末、花椒、葱段、干辣椒、浇上一勺热油激发出香味，再加盐、鸡精、白糖、一勺白醋、一勺香油，搅拌均匀，倒在藕片上，抓拌均匀即可。 芦笋炒牛肉 食材：芦笋300g、牛肉200g、大葱10g、老姜10g、干红辣椒5g、白砂糖1茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙 做法： 1.将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段 2.大葱、老姜切成斜丝；干红辣椒切成小段 3.将牛肉洗净切成片，用老抽腌制十分钟 4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香 5.放入肉片炒白，然后放入芦笋段，调入盐和白砂糖 6.翻炒约3分钟，即可出锅装盘 家常炒合菜 炒合菜是一道经典家常菜，多种食材搭配、颜色好看味道而又不失鲜美。 做法： 1.准备好食材：韭菜、粉条、五花肉、豆芽、香菜，韭菜洗净改刀切成段，粉条煮熟捞出投凉备用。 2.五花肉切成薄片用料酒、五香粉、老抽、鸡粉、生抽腌制五分钟下油锅炒熟，放豆芽大火翻炒断生。 3.放入韭菜段、快速翻炒断生后加入适量盐、鸡粉、13香、味达美酱油等调味品，放入粉条翻炒入味即可装盘出锅，最后放香菜或葱花点缀出锅装盘。 芹菜炒百合 准备食材：西芹，百合，蒜末，淀粉，食盐，食用油。 做法： 1、西芹清洗干净，然后斜切成段。百合掰开一叶叶，放入清水中浸泡十分钟，然后再清洗干净，控干水分备用。 2、起锅烧水，水烧开后放入百合和芹菜焯水一分钟，然后捞起来过一遍凉水，控干水分备用。 3、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入芹菜和百合翻炒均匀。淋入一点水淀粉和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 辣椒炒鸡胗 食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。 做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。 2、把腌好的鸡胗冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。 3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。 4、炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。 5、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。 白萝卜炖牛肉 做法： 1、牛肉选肋条牛肉，带点肥肉的才嫩。洗净切成小块，放入锅中，去血水，洗净待用。 2、锅中放油适量，放姜片、大蒜、葱段、泡椒、花椒小火煸香，放牛肉翻炒，放八角、香叶、陈皮、桂皮、冰糖翻炒，放盐，放生抽翻炒入味，放倒入一小罐啤酒烧2分钟。 3、把炒好的牛肉倒入砂锅中，加适量的水先大火烧开，再小火慢炖1~1.5小时，出锅前放白萝卜再炖20分钟。放香菜，味精调味即可。 |
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