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猪下五花肉11斤[切好 净的] 排骨酱150克[李锦记] 海鲜酱150克[李锦记] 东古一品鲜200克 老王头炖肉料包2袋 南乳汁200克 大葱200克 十三香10克 大姜75克 精盐10克 蜂蜜165克 冰糖230克 川椒50克 冰片糖80克 大料（八角）10个 大枣300克 桂皮5克 红曲米85克 三A香料10克 加饭酒500克 普洱茶50克（熟普） 瑞可莱肉香王15克 煲鱼袋1个 护色剂5--15克 制作[先将五花肉把毛火烧干静 拿个方盘把洗好的五花肉冻好然后切成3 .5厘米的方块冷水下锅将五花肉煮沸然后起锅烧油油温六成热下入五花炸至金黄捞出控油起锅放油下入 葱姜大料川椒爆香下入 海鲜酱 排骨酱 东古 南乳汁 十三香 下入炸好五花肉翻炒几下 下入加饭酒煸炒出香味加入老汤和清水一样一半必须摸过肉三分之一加入别的调味料大火烧开小火慢炖65分钟～～75分钟看你肉块大小来定制时间盖上锅盖闷制香味] 出成率 500克生肉烧好后在250～～258克之间  |
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