它是“碱性食物之王”，比土豆便宜，比地瓜营养，常吃润发、牙齿好，炖着吃最香！

来源：吃货峰子 2022-09-16 09:48 发表于山东

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。秋天是收获的季节，这时候农民伯伯洋溢着笑脸，累并快乐着，看着收获的庄稼和各种蔬菜，心里别提有多舒坦。秋天收获最多的蔬菜要数土豆、地瓜和芋头，而芋头则比土豆便宜，比地瓜营养，因此深受人们的欢迎！

芋头是秋天最为常见的蔬菜，它被称作“秋冬素食一宝”，是“碱性食物之王”，口感绵甜香糯，细腻滑嫩，营养极高，块茎中淀粉含量高达70%，即可当菜又可当粮食。它富含蛋白质、维生素以及钙、镁、磷、铁、钾、钠等微量元素，同时还含有皂角苷等多种成分，具有洁齿防蛀、润发等作用，秋季适量食用对身体十分有益。

秋天的芋头不但营养好吃，而且价钱也很便宜，一般只要1元左右一斤，老少皆宜，隔三差五炖上一大锅，少油少盐营养高，热热乎乎，家人吃得特别香！

1、买回来的芋头清洗干净后刮去外皮，再次冲洗几遍后切成滚刀块；一块老豆腐用热水烫一下或是下锅焯一下水去掉其豆腥味，然后也切成块状备用；一个西红柿洗净后切成小丁备用；再取几个大虾清洗干净后剪去虾须虾脚，然后再用牙签从其关节处挑去虾线，放入盘中备用。

2、接着起锅加油，油温5~6成热时倒入西红柿丁翻炒，炒的时候不停地用铲子压一压西红柿丁，按压出西红柿丁中的汁水，充分炒出西红柿汁后再放入大虾继续翻炒，一边炒一边用铲子按压虾头，按压出虾头中的虾油，大虾中的虾油特别鲜香，用它炖出的菜格外鲜美，所以我们要多按压几下，把虾油按压出来，炒至大虾的颜色由青变红后关火。

3、再准备一个砂锅，底层先摆入切好的芋头块，再放入豆腐块，然后再把炒香的大虾、西红柿连同汁水一起转移到砂锅里，接着再倒入适量的清水，水量没过食材即可，然后开始调味：加入一匙食盐、一匙糖、适量的生抽和蚝油，搅拌均匀后盖上锅盖开始炖，大火烧开后转成中火继续炖10分钟左右。

4、时间到了以后我们打开砂锅看一下，如果汤汁较多，就大火再收一下汁，收至汤汁浓稠后，撒上一把小葱花，然后就可以关火了，美味即成！

“煨得芋头熟，天子不如我”，秋天正是吃芋头的季节，它比土豆便宜，比地瓜营养，老少皆宜，常吃润发牙齿好，遇见别错过！