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硒被誉为“长寿元素”，建议中老年：多吃5种高硒菜，胜过保健品 矿物质，在身体中的比例非常少，但却是不可或缺的，比如钙、磷、钾、钠等，对生命活动有着极其重要的作用。硒元素在人体中只有20毫克左右，却是主宰生命的微量元素，因为它和人的寿命有关，被称为“长寿元素”。  据研究表明，比较长寿的人群，每天摄入的硒元素都比较多，可以提高抵抗力、延缓衰老、抗癌防癌、保护心血管等作用。 所以，想要有个好身体，就要多吃一些富含硒的食物，今天我和大家分享几个“高硒菜”，每天换着吃一盘，胜过吃保健品。 1、黄豆 黄豆的价格便宜，但营养价值很高，除了含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、钾等元素，硒含量也很高，有6.16毫克/100克。  【凉拌黄豆】 剁椒凉拌黄豆时蔬的用料 准备黄豆、洋葱、青椒、剁椒酱、食盐、生抽、白糖、鸡精、香油、葱、姜、花椒、八角。 ①黄豆淘洗干净，浸泡一晚上，用手能捏碎就行了。洋葱洗干净切小丁，青尖椒也切丁。锅里倒入清水，倒入黄豆，放入葱段、姜片、花椒、八角，一勺盐，煮20分钟关火， ②黄豆煮熟后捞出，沥干水分，放入盘中，加入洋葱丁、青椒丁，再放入生抽、白糖、剁椒酱、香油，用筷子搅拌均匀，好吃又营养的凉拌黄豆就做好了。  2、干香菇 干香菇的硒含量比较高，也含有丰富的蛋白质，经过晒干产生了较多的维生素D，有利于钙的吸收。干香菇的脂肪很少，经常吃也不担心长胖。  【小鸡炖蘑菇】 准备小笨鸡、干香菇、葱姜蒜、八角、香叶、食盐、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、冰糖、食用油。 ①白条鸡剁成块，放入清水中泡出血水，捞出沥干，加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制1小时。干香菇泡发，葱姜蒜切好，土豆去皮切块。 ②起锅烧油，放入冰糖炒成糖色，倒入腌好的鸡块翻炒上色，加入一勺老抽、一勺蚝油炒匀，下葱姜蒜、八角、香叶，炒出香味。 ③把鸡块倒进压力锅里，倒入干香菇和泡香菇的水，再加一些开水，没过鸡块后小火炖20分钟。另起锅，油烧热加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入土豆翻炒至断生。 ④20分钟后，把压力锅里的鸡肉倒进锅里，开大火收汁，和土豆一起炖一会儿，汤汁见少后即可出锅，撒上葱花点缀。  3、洋葱 洋葱的营养价值特别高，有抗癌防癌、杀菌、增强免疫力的作用，因为它含有丰富的硒、大蒜素、槲皮素等活性成分，对人体十分有益。  【洋葱炒土豆片】 准备土豆、洋葱、五花肉、青红椒、白芝麻、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油。 ①洋葱去皮洗净，切丝备用。土豆去皮洗净，切5毫米的片。青红椒洗净切圈。小葱切段，大蒜切蒜头，生姜切片，五花肉也切片。 ②起锅烧油，倒入土豆片，小火煎一会儿，把土豆片煎得两面金黄后盛出。留底油烧热，放入五花肉片，肉片卷曲透明后下入葱姜蒜、干辣椒，炒香后加一勺豆瓣酱炒出红油。 ③倒入洋葱丝、青红椒，炒至断生后加入煎好的土豆片，放适量生抽、食盐调味，翻炒至入味，撒一把葱段、熟白芝麻，洋葱土豆片就做好了，太下饭了。  4、鸡蛋 蛋类的硒含量也非常丰富，而且含有人体需要的蛋白质、脂肪、蛋黄素、卵磷脂等成分，对身体有很多好处。鸡蛋价格便宜，吃起来没负担，建议每天吃2个鸡蛋。  【西红柿炒鸡蛋】 准备西红柿、鸡蛋、白糖、食盐、食用油、蒜瓣、番茄酱、淀粉。 ①西红柿划个口子，用开水烫2分钟，撕掉外皮后切小块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。蒜瓣切蒜末，淀粉加水搅拌成水淀粉。 ②起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。底油再次烧热，放入西红柿块，加少量盐，小火炒出西红柿汁，加一勺番茄酱，汁水会更浓稠。 ③倒入鸡蛋块，快速翻炒均匀，让鸡蛋块裹上一层浓厚的番茄汁，淋入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。  5、海带 海带含有硒、碘、钙、钾、镁等矿物质，含量都比较丰富，营养价值很高，可以抗癌防癌，提高抗病能力。  【凉拌海带】 准备海带苗、蒜瓣、香葱、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、老干妈、熟白芝麻。 ①海带苗的口感更嫩，没有的话就用普通的海带，浸泡几个小时，直到泡软，用清水洗干净，切成小段。烧一锅开水，倒入海带煮1分钟捞出。 ②蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。起锅烧油，放入葱蒜、小米椒爆香，加一勺老干妈炒香后关火，放入生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。 ③倒入海带，快速翻炒均匀，调料炒一下，比直接凉拌会更香一些。拌均匀后盛出，撒上葱花、白芝麻、淋入香油拌匀即可。  |
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