做了6年好吃爆的凤梨酥，配方自取

做了6年好吃爆的凤梨酥，配方自取

废话不说，把这个超好上手的饼皮配方分享出来

.

黄油125

糖粉20

蛋液30

奶粉20

杏仁粉12

中粉162

———————————————————

皮：馅＝5：5 or 6：4

———————————————————

[拔草R]黄油可以打发，也可以用刮刀压拌匀，前者口感更酥

[拔草R]加入糖粉和蛋液打匀，蛋液可分两次加入

[拔草R]加入全脂奶粉和杏仁粉

[红书R][红书R][红书R]杏仁粉用粗的细的都行，但是一定要用真的，烘烤后的杏仁香味是点睛之笔

[拔草R]加入中粉，拌到没有干粉即可

[拔草R]馅分成22g一个，皮分成23g一个，分别搓圆

[拔草R]用掌心把饼皮压扁包入馅心

[红书R][红书R][红书R]如果饼皮边缘开裂，说明太干了，可以加少量软化的黄油重新搅拌再用

[拔草R]放入模具用压模器压平整

[红书R][红书R][红书R]没有压模器就用其他平的东西压一下，比如刮板前提是你的凤梨酥要能填满模具

[拔草R]上下火180度18分钟

[红书R][红书R][红书R]密封保存，不着急的话不要立刻开动，第二天再吃口感更好#凤梨酥 #我的烘焙日常