干锅爆鲜鱿鱼
主料:鲜鱿鱼400克辅料:青椒丝50克 红椒丝50克 洋葱丝50克 蒜末5克 姜末5克调料 :火辣干锅酱20克 蒸鲜豉油20克 鸡精5克 料酒10克制作: 1. 先把鲜鱿鱼洗净,然后切成麦穗状备用; 2. 辅料切丝备用; 3. 鱿鱼温水漂烫后凉水冲透待用; 4. 热锅冷油下小料和辅料炒香后,加入主料,调味料翻炒出锅装盘即可。 虫草花炒花胶
花胶含丰富蛋白质、矿物质等微量元素与鲜虫草花搭配,让整个菜品不论从口感或营养都大弧度提升,鲜香爽口,回味无穷,是帅哥美女这个冬天呵护您肌肤的一道明星美食。 原料: 花胶300克 辅料: 鲜虫草花300克、姜葱蒜片各10克、青红椒条各5克、火龙果1个 调料: 自制小炒酱50克、葱油10克、盐2克、味精5克、鸡粉3克、白糖5克、麻油5克。 制作: 1、将花胶切成粗条待用,火龙果切块与鲜花在盘边点缀。 2、炒锅下油姜葱煸香赞酒下二汤,下盐、味精、白糖调味放入花胶条浸泡5分钟倒出,净锅下水将鲜虫草花焯水待用。 3、炒锅下又将料头煸香下花胶、虫草花下小炒汁、味精、鸡粉等调味大火炒香,勾芡淋葱油、麻油装盘即可。 附:小炒汁:鸡汁200克、水300克、辣鲜露100克、白糖100克、美极200克 金钱瓜鸽脯炒小蚌
春夏来临,绿色瓜果富含维生素、及人体有益的矿物质等,小青瓜用盐腌制后口感更加脆爽,搭配小象拔蚌、鸽脯同炒口感丰富,锅气十足,春夏创新菜可以值得借鉴。 原料: 小青瓜300克、腌鸽脯60克、小象拔蚌350克、黑木耳50克。 辅料: 姜片10克、葱段20克、蒜片10克、红椒条15克、黄椒条15克。 调料: 盐5克、美极酱油5克、鸡粉3克、白糖3克、麻油3克、辣椒油5克。 制作: 1、小青瓜用花刀斜切成0.8CM的厚片,用盐腌制半小时洗净漓干水分待用,小象拔蚌洗净切厚片待用。 2、炒锅下水将小象拔蚌轻轻焯水倒出,净锅下油将鸽脯滑油捞出,余油将料头煸香,下小青瓜爆炒,赞酒下鸽脯,美极酱油、味精、鸡粉、白糖等调味,下小象拔蚌勾芡旺火速炒淋麻油,辣椒油装盘即可。 鲜虾南瓜小兔球
制作: 1、洗净蔬菜,荸荠剥皮和南瓜放入高压锅中蒸煮,其余的蔬菜(芹菜除外)切丁,放入锅中煮熟;鸡蛋煮至九分熟后取出,冷水浇淋后薄皮,放入碗中用勺子捣碎 2、煮熟的南瓜用勺子舀入放鸡蛋的碗中,再加入切丁后的荸荠以及煮熟的切丁蔬菜;各类蔬菜和鸡蛋搅拌均匀 3、鲜虾煮熟,剥壳但保留虾尾巴;带上塑料手套将拌好的鸡蛋蔬菜陷包住鲜虾成球;芹菜做圈成一个小环,套在虾球上;在虾球上点上两颗芝麻作眼睛,小兔兔出现啦 香辣鱿鱼虾
主料: 鱿鱼须6两、大明虾5两 配料: 泰椒、蒜苗(切米) 调料: 盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克 制作: 1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用; 2、大明虾过油待用.; 3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。 红袍手撕鸭
原料: 五香卤鸭300克、白芝麻3克、大葱10克、香葱10克、油酥干辣椒丝50克、五香辣椒面10 克、盐、胡椒粉、味精、藤椒油、食用油各适量 制作: 1.把卤好的五香卤鸭用手撕成条状。另把大葱、香葱分别切成细丝。 2.炒锅置旺火上,放入食用油烧至六成热,下入手撕卤鸭条炸至酥脆时,捞出来控油。 3. 锅留底油,下入油酥干辣椒丝、五香辣椒面炒香,放入炸好的鸭条,然后调入盐、胡椒粉、味精炒匀,撒入白芝麻,淋藤椒油颠匀,起锅装盘,撒入葱丝,即成。 特点:色泽棕红,质地酥脆,五香味浓。
用大量的鲜青花椒来烹制鲍鱼,已经是大胆的创意,而下面垫方便面,更是突破了常规思维。 原料: 鲜鲍12只、丝瓜400克、方便面1袋、鲜青花椒30克、蒜泥50克、红小米椒圈30克、葱花10克、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、味精、辣鲜露、蒸鱼豉油、藤椒油、色拉油各适量 制作: 1.把鲜鲍鱼治净,投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅,汆至刚熟时,捞出来待用。丝瓜削皮后,切成条。 2.锅里放色拉油烧热,投入鲜青花椒和蒜泥炒出香味,掺适量清水,加盐、生抽、味精、辣鲜露、蒸鱼豉油调味,下丝瓜条和方便面煮软后,捞出来放在烤鱼纸内。 3.再将锅里汁水烧开,放入鲍鱼稍煮,加红小米椒圈和藤椒油搅匀后,把鲍鱼夹出来摆在丝瓜上面,倒入锅里的汤汁,撒入葱花,把烤鱼纸包裹起来放入鱼形明炉里,上桌后点火加热稍焗,再揭开食用。 |
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