別名:【黑加侖】、【黑佳麗】、【黑嘉麗】、【黑豆果】。 學名:黑穗醋栗(Ribes nigrum L.) 來源:黑醋栗最早於二次大戰時期,因大部分含有維生素C的水果無法獲得,英國後來發現黑醋栗的維生素C含量相當高,加上英國當地氣候十分合適黑醋栗,於是政府鼓勵種植黑醋栗,此舉促使黑醋栗的產量驟增,到了1942年英國對黑醋栗的食用已變得相當普及了;美國過去也流行過黑醋栗,後來因為白松疱銹病會讓黑醋栗與美國五針松枯萎,危及當地的木材業,所以美國政府禁止人工繁殖黑醋栗,之後農民培育出有免役抗體的黑醋栗與松樹,美國政府才在1966年解除了這項禁令,但仍有州法律保留了禁令,直到2003年因園藝學家格雷格奎(Greg Quinn)的努力,紐約州才解除這項禁令,目前美國主要栽培黑醋栗產地有:紐約、俄勒岡、佛蒙特、康涅狄格等地, Currant 大致上可分為 Red Currants、 White Currants 、Pink Currants 、Black Currants、 Buffalo Currants、 Jostaberry ;Currant屬夏季水果,紐西蘭10-12月、美國7-8月。 紅醋栗(Red Currants) 別名:【燈籠果】、【山櫻桃】、【山麻子】、【狗葡萄】。 學名:黑穗醋栗(Ribes nigrum L.) 來源:黑醋栗最早於二次大戰時期,因大部分含有維生素C的水果無法獲得,英國後來發現黑醋栗的維生素C含量相當高,加上英國當地氣候十分合適黑醋栗,於是政府鼓勵種植黑醋栗,此舉促使黑醋栗的產量驟增,到了1942年英國對黑醋栗的食用已變得相當普及了;美國過去也流行過黑醋栗,後來因為白松疱銹病會讓黑醋栗與美國五針松枯萎,危及當地的木材業,所以美國政府禁止人工繁殖黑醋栗,之後農民培育出有免役抗體的黑醋栗與松樹,美國政府才在1966年解除了這項禁令,但仍有州法律保留了禁令,直到2003年因園藝學家格雷格奎(Greg Quinn)的努力,紐約州才解除這項禁令,目前美國主要栽培黑醋栗產地有:紐約、俄勒岡、佛蒙特、康涅狄格等地, 來源落葉灌木,高1~2m。樹皮灰色,有光澤,剝裂。枝淺褐色;葉互生,掌狀3裂,長5~11cm ,寬4~10cm ,下部葉常3~5裂,裂片先端長漸尖,基部心形,邊緣有銳尖鋸齒,上面綠色,散生短柔毛,下面色淡,密生白色絨毛。總狀花序,長2.5~9cm ,初直立後下垂,花軸具白色短柔毛,花有短梗,長2~3mm ; 片5,倒卵形,反卷,綠色或帶黃色;漿果球形,經7~8mm ,紅色。花期6~7月,果期7~8月。 白醋栗(White Currants) 簡介:是紅醋栗白化後的品種,但顏色不如紅醋栗來得多,酸度低十分適合烹調時裝飾或鮮食,最佳品質的白醋栗,果色接近透明。 品種:Weisse aus Juterbog、White Imperial 、White Versailles 粉紅醋栗(Pink Currants) 簡介:介於紅醋栗與白醋栗之間。 品種:Gloire des Sablons 黑醋栗(Black Currants) 簡介:歐洲與亞洲都有栽培,果實較澀,適合烹調食用。 黑佳麗是一種暗紅色的漿果,外觀有點類似野生藍莓,採收時果實帶有蒂頭為較顯著的差別,主要生產於紐西蘭、北歐及北美等地區。黑佳麗含有某些獨特的花青素等成份,這些成份被發現可能會預防或緩和許多不同的疾病和慢性病痛。黑佳麗被稱為果中之王,因為它較其他水果含有數倍濃度的鉀、鎂、鐵、鈣、維他命A、B、C等及微量元素、有機酸和酚醛等:黑佳麗較其他天然食物含有更多的維他命C(是新鮮柑橘的四倍)在黑佳麗中,花青素族群是一種最重要的生物類黃酮素,它是黑佳麗抗氧化特性的主要元素:花青素是一種被發現在莓果中的天然物質,它使黑佳麗擁有高水準的抗氧化能力,並賦予其紅顏色的果實,花青素也被發現跟護視力有關,並能減輕與老化有關的疾病。黑佳麗食用方法與其他相莓果相似,以打成果汁或精力湯飲用為佳,並可加入蜂蜜等調味或與其他莓果汁調配飲用。 品種:Blacksmith、Boskoop Giant、Noir de Bourgogne、Wellington XXX、Willoughby 布法羅醋栗(Buffalo Currants) 簡介:原產於北美,在19世紀愛荷華州首次發現,烹調或生食都合適,烹調後風味與gooseberry相似。 品種:Crandall JOSTABERRY 簡介:於1930~1950年間,德國命名,是black currant 和 American gooseberry的混種。
資料來源: CURRANTS Fruit Facts Currants and Gooseberries White Pine Blister Rust Crescent Bloom JOSTABERRY chow Nurseries Fruit Forum galleryhip victoriananursery 黑佳麗熱量表 名稱 | 熱量 | 水分 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 膳食纖維 | 灰分 | 菸鹼素 | (kcal) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | (mg) | 黑佳麗 | 63 | 81.96 | 1.40 | 0.41 | - | - | 0.86 | 0.3 |
名稱 | 維生素A | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素B6 | 維生素C | 鈉 | 鉀 | 鈣 | 鎂 | 磷 | 鐵 | 鋅 | (RE) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | 黑佳麗 | 12 | - | - | 0.066 | 181 | 2 | - | 55 | 24 | 59 | 1.54 | 0.27 |
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