牛肉焯水口感不好
但是如果我们在家自己动手做的话，那就便宜很多，特地在网上找到了具体的做法，我还是比较喜欢自己在家做，很多人都喜欢将牛肉焯水，因为大家都觉得处理过之后的牛肉就不会有腥味了。但是大家不知道的是，这样做出来的酱牛肉非常柴。
将血水浸泡出来
首先我们买新鲜的牛腱子切成小块，在水中浸泡大概三个小时血水都能被泡出来，就不会有腥味了，而且也不会影响口感，我们将泡好的牛肉反复清洗几遍，然后沥干水分放到一个盆里。 接下来 往盆里加上黄豆酱、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉， 抓匀之后进行腌制。
腌制一晚上更入味
因为现在天气比较热我们可以将腌制的肉盖上一层保鲜膜， 然后密封起来放在冰箱内腌制。 总之腌制时间越长好这样会更加入味， 个人习惯不同，我个人比较喜欢晚上腌制第二天就非常的入味了。
将辅料倒入锅中
第二天把牛肉拿出来然后连同腌料一块倒在高压锅中；加上辅料和盐最后倒入清水然后开始炖。 上汽之后接着再炖40分钟的样子， 牛肉就会特别软烂了。
最后关火之后， 让牛肉在汤汁中浸泡几个小时 就可以取出来；切片食用了。
