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经典的意义不是让人读 而是让人学以致用 临近年关，很多人都在精心准备自己家除夕的年夜饭了，那除了各种精美的食材，汤类也是不可缺少的。 汤的种类有很多，有乌鸡汤、鸡蛋汤、银耳莲子汤还有绿豆汤等等。 不过新年时节还是喝上一碗鱼汤才是最温暖最充实的， 以下几种鱼非常适合用来炖汤，简直能惊艳时光，你了解吗？ 1.鲫鱼 鲫鱼有一个特点，就是刺异常的多，无论用什么方法，刺就是弄不干净，除非是全部炸成鱼块，连同刺一起炸的酥脆，然后吃下去。但是这种吃法十分影响口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住。炖汤是最好的选择了，只要不挑破鱼肉，刺就不会出现在汤中，且鲫鱼炖汤是出了名的鲜美，炖完汤之后，鱼肉开始发柴，也就不用食用了，免去了被卡住的风险。
2.胖头鱼 胖头鱼比起其他的鱼类来说，煎、炒都有一定的难度，且肉质并没有那么的细嫩。所以鲢鱼的鱼头是最适合用来炖汤的，反而鲢鱼炖汤比一般的烹饪手法要来的好吃，特别是加入豆腐、或者其他蔬菜等一起搭配，鲜美的程度更上一层。一般普遍认胖头鱼的鱼头是炖汤最好的，鱼身由于炖完之后容易散，且炖汤的味道也不及鱼头，所以一般不拿来炖汤，而是煎、炒。
3.黄花鱼 黄花鱼是目前四类鱼中，唯一的一个海产鱼类，黄花鱼是广泛的存在于我国黄海、东海、雷州半岛等地区的海产鱼类。跟以上的三类鱼不同的是，黄花鱼的刺很少，小刺没有，所以一般普通的烹饪方法都可以用来制作黄花鱼。但是若是想要获得最大的鲜味，最好的还是炖汤，海鱼炖汤和淡水鱼炖汤是两种不同的味道，海鱼的肉质更细腻、几乎不用什么调料，就可以做出美味的鱼汤，老人小孩都非常喜欢。
4.黄颡鱼 这种鱼广泛的分布在湖南的湘江流域，当然重庆和成都也是非常之多，是西南地区最喜欢的鱼类之一。此鱼炖汤也是极其的鲜美，比起鲫鱼来，更加美味。蛋白质多，肌间刺少，最适合炖汤。炖完汤之后的黄鸭叫肉质紧密，又十分柴，已经不太适合食用了。
以上几种鱼用来炖汤都是极好的，希望大家的年夜饭上不仅仅鱼汤的味道是极好的，其他的菜的味道各有千秋，但都是极好的。  健康不是一天养成的，长寿也一样。 但这一切需要时间，不能急功近利的思考去变现。
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