进入三月，建议中老年人，多吃“4种鱼”，营养美味，越吃越健康

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

人到了中年以后，身体最容易缺钙，很容易导致骨质疏松等问题。中老年人，建议多吃鱼，能够补充身体需要的蛋白质，鱼肉具有丰富的营养物质，富含蛋白质和钙，能够减少心血管疾病与骨质疏松等问题，给身体提供足够的营养。

下面就给大家分享4种鱼的4种做法，营养美味，越吃越健康。

一、黄花鱼——盐焗黄花鱼

黄花鱼中具有丰富的蛋白质等微量元素，健胃消食，补中益气，黄花鱼具有清除自由基的作用，还可增强细胞抗氧化能力。

1、黄花鱼切成小块，再放入几片生姜，几根葱段，料酒。一包盐焗粉调味料，倒入黄花鱼中，抓拌均匀，腌制两分钟。

2、洋葱切成块，切点生姜块，砂锅放入食用油，下入蒜子，洋葱块和生姜块一起炒香，再把黄花鱼块摆在上面，盖上盖子，用中火焗六分钟，再撒上少许的葱段，红椒丝，一道非常有特色的砂锅盐焗黄花鱼就做好了。

二、鲈鱼——清蒸鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、b族维生素、钙、锌、硒等营养元素，具有补肝肾，增强人体的免疫力。

1、一条新鲜鲈鱼。从鱼背部沿鱼骨片开，然后再剪掉鱼骨，把鱼一分为二，把两边鱼肉切成条。碗中加入适量的姜片、大葱，倒入一罐啤酒。用手抓出葱姜汁，然后放入鲈鱼，用手给它涂抹均匀，然后放一旁腌制十分钟。

2、切点姜丝，葱丝，红椒丝。切好后放入清水中，浸泡一会，三丝会自然弯曲。再准备点姜片，葱段放入盘中摊均匀。鲈鱼也腌好了摆入盘中，然后身上刷上一层花生油。

3、锅中水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子蒸八分钟。鲈鱼蒸好了，再把盘中的汤汁倒出不要，然后再浇适量的蒸鱼豉油，放上泡好的三丝。最后浇上热油，激发出三丝的香味。一道好吃又好看的清蒸鲈鱼就做好了。

三、胖头鱼——鱼块烧豆腐

胖头鱼性温味甘，胖头鱼富含高蛋白质，具有温补脾胃的功效，含有丰富的磷脂及脑垂体后叶素，可以改善人体的记忆力。

1、将鱼头切下，从中间劈开，鱼身切成小块。放入盆中，放入葱姜，少许盐，胡椒粉、料酒用手搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、一块老豆腐，切成厚厚的薄片，切点大葱段，姜片，大蒜粒，干辣椒。油烧热将豆腐煎一下，煎至两面金黄盛出备用。油热以后放入腌好的鱼块，煎至定型，将鱼块煎至两面金黄盛出备用。

3、放入一颗八角，花椒粒，葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，再加一小勺豆瓣酱炒出红油。烹入料酒，少许生抽、香醋炝锅，蚝油提鲜，一小勺盐调味，两小勺白糖，胡椒粉稍微多放一些，加入适量的清水煮开。

4、准备一个砂锅，底部加上白菜，放上煎好的豆腐，鱼块。倒入汤汁，小火煮20分钟左右，放少许葱花，鱼块烧豆腐就做好了。

四、鲫鱼——鲫鱼豆腐汤

鲫鱼含有优质的蛋白质，能健脾利湿、且脂肪含量少，能够增进肌肤弹力纤维构成，起到美容的功效。含有丰富的卵磷脂，可以为大脑补充营养，提高记忆力。

1、鲫鱼处理好清洗干净，嫩豆腐切成小方丁，一把甜豌豆清洗一遍，切点姜丝，大葱丝。

2、锅烧热，加少量食用油，再将鲫鱼倒入锅中，将鱼煎至两面金黄，将鲫鱼给捣碎，捣碎后用中小火煎一分钟左右。再加入姜丝和葱段，接着加入开水。然后开大火煮五分钟，边煮边搅拌，将鱼肉搅散，煮到汤像牛奶一样浓白，漏勺将里面的鱼骨姜丝捞出来，再次过滤一下，将汤汁先盛入碗中。

3、油热后打入两个鸡蛋煎至金黄，铲成小块。接着再将鱼汤倒入锅里面，再次开大火将鱼汤烧开，加入豆腐，青豆，大火煮三分钟，将青豆煮至断生。加少量食用盐，胡椒粉，撒入少许枸杞，用勺子搅匀，鲫鱼豆腐汤就做好了。