 在大棚种植的“泊来品”蔬菜中，有一种属于低热量、低嘌呤、低钠的“三低”食物，一年四季都可以见到它的踪影，名字就叫西葫芦。这种长相有些像青茄的嫩瓜，皮薄肉厚汁多，吃起来软烂，深受人们的喜爱，尤其是白叟黄童。将其与鲜虾仁一起烹调，就是一道荤素搭配且又鲜美可口的家常菜。 西葫芦，别名占瓜、茄瓜、白瓜等，鲜嫩的果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，能增强免疫力，促进人体内胰岛素的分泌，有助于增强肝肾细胞的再生能力。从中医食疗的角度来讲，西葫芦味甘性平，归脾、胃、肾经，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。 海虾含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及、钙、磷、镁、铁等微量元素，尤其是碘和硒的含量特别丰富，是一种高营养、低胆固醇的食物，对健康极有裨益。有研究发现，海虾中的虾青素还可以治疗因时差反应造成的时差症。从中医学的角度来看，海虾味甘咸性温，归肝、肾经，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。 在市场上购买西葫芦，要尽量选择大小适中，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。烹调时，首先，把西葫芦洗净，不用刨皮，也用不着掏瓤，把两端切去不要，对半切开，斜刀切成薄片；其次，将新鲜的海虾从冷葳柜里取出，解冻，去头去尾，剥壳，挑去虾线，同时准备好葱段和蒜蓉；接着，将蒜蓉爆香，放下虾仁翻炒片刻后先起锅，再将葱段爆香，放入西葫芦翻炒一会儿，变软变透明后，加入虾仁，用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。          |
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