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速冻食品，就长期被打上了“不新鲜”以及“没空做饭的替代”标签，更有很多妈妈们觉得一点都不够健康，什么速冻食品都是用死猪肉啦、死鱼死虾啦，听多了让你也内心开始犯嘀咕。 速冻食品，到底能不能放心吃？今天，就来带你好好认识它们！ 许多人认为“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。事实真的如此吗？ 放进冰柜的食品都叫速冻食品？当然不是！先来分清速冻食品和冷冻食品。  速冻食品 or 冷冻食品 速冻食品的重点在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。 一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。  冷冻食品没有任何速冻标识。即在冷冻库、冰柜中的食物一般在-18℃~-23℃的条件下冻结，冻结时间往往在90分钟以上。 我们平时放进冰箱里的食物就属于冷冻食物。 市面上常见的速冻食品大致可分为三类： 速冻面米制品—速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。 速冻调制食品—火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。 速冻其他食品—速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。  速冻食品=没营养？ 随着现代加工工艺不断进步，速冻导致食物的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别。 因为速冻食品降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。  速冻的过程快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，所以营养也几乎没有很大损失。 在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。 而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。 所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃！  价格便宜=肉质不新鲜？ 有人说，速冻饺子“便宜大碗、含肉量多，是因为肉质不新鲜、厂家低价售卖的”，那就大错特错了。 速冻饺子之所以便宜，离不开机器化的生产，这样的生产方式节省了很多人工成本。而且食材多是批量购买，价格自然会更便宜，薄利多销的道理。 作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。 省心方便还便宜，完全拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年呀！ 不过这里还是比较建议，如果可以的话，尽量选择自己做饭吃，食材都经由自己的手，在食品安全方面更让人放心~ 声明：文章部分来源网络，如侵权请联系删除 |
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