 《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。 因此，我们平时也不能一味追求口感，而应该考虑健康因素，均衡主食搭配，粗细粮都要适量食用。因为粗粮膳食纤维多、饱腹感强、能减肥、能降压，甚至还能抗癌。  这时大家肯定会有疑惑了，粗粮该怎么选择，由应该怎么吃才适合呢？下面就给大家详细说说五谷杂粮中的养生智慧吧！ 01 燕麦 燕麦是中国十大营养谷类之一，膳食纤维丰富，有降脂的功效。燕麦中含有一种叫做β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，它可以结合胆汁酸，刺激肠蠕动，促进脂肪和胆固醇排出体外，达到降脂目的。  常吃燕麦可以降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，起到保护心血管、抗冠心病的这种作用。 平时我们见得比较多的“真”燕麦片，分为非即食燕麦片和无添加即食燕麦，前者适合熬粥，后者适合牛奶冲泡。 02 小米 小米是五谷之首，去壳就能食用，这种加工方法很大程度上保留了它的营养物质，它的口感最软，容易被身体消化吸收，非常适合脾胃虚弱的人食用。  小米里B族维生素含量特别高，尤其是维生素B1。小米和大米相比，维生素B1比大米高了3倍，维生素B1可以让人维持食欲，促进胃肠道的蠕动，帮助消化液的分泌，养护肠胃。 而挑选小米有两个重点，一是看颜色，二是闻味道，优质小米色黄且亮，并且没有霉味。 03 荞麦 荞麦是高血糖、高血压、高血脂的克星，因为荞麦中含有的直链淀粉较多。直链淀粉是一条长链，分子排列较致密，能消化它的酶较少，所以消化慢，升糖速度慢，这样吃荞麦能够抑制餐后血糖上升的速度，起到控糖的作用。 平时吃荞麦我们总是感觉口感粗糙、不易消化，但是蒸发糕可以很好的避免这些问题。  【荞麦面发糕】 食材：荞麦粉、小麦粉、牛奶、酵母。 做法：荞麦面和白面以3：7或4:6的比例取材，然后用牛奶和面，添加酵母发酵后上锅蒸制即可。 功效：缓解便秘、控制血糖。 04 黑米 黑米中含有一种天然的水溶性色素——花青素，花青素的特殊分子结构可以起到抗氧化、清除自由基的作用。 在血管方面，花青素能够保持血管内皮的完整性、降低炎性反应、减少动脉硬化、防止血管的衰老；在保护视力方面，花青素还能够让眼部的脉络血管扩张，改善眼部的供血、供氧，起到改善视力的作用；还可以促进视网膜上一些感光物质的形成，可以增强视力、减缓视力的衰退。  煮黑米前要将其提前一晚充分浸泡，然后熬煮成粥。非糯性黑米可以在其中搭配些大米一起熬，可以改善口感；还可以放一点儿黄豆，达到谷豆的氨基酸平衡，营养效果更好。 END |
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