 干豆焖猪肉 用料：猪肉500克、干豆、啤酒1克、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖8粒、盐1.5茶匙、调料五香粉1汤匙、八角2、香叶醇2、葱姜蒜。 做法： 1、锅里水煮开，加入肉丁，开水不要盖上，10分钟后，取出浮沫洗净，用厨房用纸擦干备用。 2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。 3、大火烧开，立即变弱小火，慢炖1小时，然后关火，让肉在焖锅里半小时。  青椒波士顿龙虾 原料： 龙虾1只（750克），水晶粉1袋，青椒粒、蒜米、盐、味精、蚝油、美极、色拉油各适量。 制作： 1、将龙虾杀好治净，虾头与虾尾分开，改刀成块。另将水晶粉提前用温热水泡发好待用。 2、将泡发好的水晶粉放入盘中垫底，面上摆上龙虾肉块、虾头和螯足，然后淋上用蒜米、盐、味精、蚝油、美极调成的料汁，入笼蒸10分钟，取出来。 3、往上面撒上青椒粒，淋入烧烫的色拉油激香即成。  小米火局膏蟹 原料：膏蟹2只，蒸熟的小米150克，鸡蛋1个，五花肉末50克。 调料：生粉10克，盐5克，味精3克，葱姜蒜末各5克，鸡汤50克，鸡油10克。 制作： 1、蟹洗净，砍成大块，沾蛋液，拍粉，入六成热的油中离火浸炸2分钟出锅备用。 2、锅留底油，下五花肉末（加五花肉末可增加香味）炒香，加葱姜蒜末，下蟹块，加鸡汤小火火靠干，下小米炒匀，关火，加盖焖4-5分钟（焖的时候沿锅边淋鸡油增香），加盐、味精调味即可。 味型：鲜香。 制作关键：炒好后一定要加盖焖一会，使小米和蟹的味道相互融合，此时沿锅边淋鸡油比直接用鸡油炒的味道更香。 |
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