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平时我们做豆腐、豆花最常用的是盐卤、石膏和内脂作为凝固剂，但很少人不知道还有一种东西可以用来代替它们，而且是家家都有，那就是白醋。 白醋怎么制作酸浆水呢？现在我来告诉大家。 其实方法很简单： 在第一次做豆腐或豆花的时候可以用白醋兑水用来点豆腐，只要把握好用量，有豆花了就可以了。至于具体怎么泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点豆腐，关注“四季斋”头条号就能找到我之前发表的做豆腐的方法，这里就不重复了。 然后把点好的豆花中滤出的一些浅黄色液体收集起来放在一个容器中，发酵一段时间后就制成了酸浆水，下次就可以直接用它来点豆腐了，然后下次再按照这个方法收集，这样周而复始，可以长期循环使用。这样的酸浆水天然，无害，而且经过发酵后的酸浆水富含有益菌，而且能使豆腐口感更好。 按照上面介绍的方法，酸浆水就能制作成功。记得，一定要收集多一些哦，否则下次点的时候因为量少了就不容易点成功的。 这是我做的酸浆水，看看，颜色很纯正。如下图：
好了，怎么制作酸浆水就介绍到这里啦。 |
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