黑芝麻最大的好处不是乌发，而是它们！三种花样吃法，滋肾调神、益气养血、强身健体~

一提起黑芝麻，大部分人都会把它和“乌发”联系到一起。还记得小时候头发发黄，妈妈就告诉我们要多吃黑芝麻；现在妈妈自己也常吃黑芝麻，期待让白发返黑……

那么，吃黑芝麻到底能不能让头发变黑呢？

中医理论认为，“肾藏精，其华在发，肝藏血，发为血之余，精血不足，黑发不生”。意思是说，头发与肾精、肝血之间关系密切，若是肾精亏虚、肝血不足，就可能导致头发早白的问题。

而黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，适当食用有助于充盈体内气血，从而延缓白发生长、防脱固发。

从营养学的角度来说，黑芝麻中的黑色素主要是一些酚类色素，吸收率较低，很难转化成头发上的色素。不过它确实含有可营养毛发的微量元素，每天适量吃一点，对头发还是能起到一定滋养作用的~

其实，总体来看黑芝麻营养挺丰富，若是能正确食用，有不少你没想到的好处。

补充钙质

强健骨骼

黑芝麻中的钙质非常丰富，可达到牛奶的8倍多。而且它还含有一定量的镁元素，能促进身体对钙的吸收，使钙更均匀地分配到各个所需部位。

虽然总体来看，黑芝麻的钙吸收率仍不如牛奶，但适当食用对于强健骨骼还是有一定好处的。

补充不饱和脂肪酸+钾

保护心血管

黑芝麻的油脂含量可达到55%左右，不过以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸进入人体后，能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯水平，改善血液微循环，对提升脑细胞活性、增强记忆力也有一定帮助。

黑芝麻还是典型的高钾低钠食物，适当食用对于维持血压的平稳、保护心脏健康也有益。

补充维生素E

美容延衰

每百克黑芝麻中约含有50毫克维生素E，在植物性食品中位列前茅。维生素E是一种抗氧化剂，它能保护机体细胞免受自由基的侵害、减少色素的沉积、延缓皱纹的生成，具有较好的美容颜、抗衰老功效。

补充膳食纤维

缓解便秘

黑芝麻的膳食纤维含量在10%以上，再加上它含油量较高，适当吃一些能使大便不易发生干结、润滑肠道，对于便秘能起到一定的缓解作用。

这些好处细数下来，难怪黑芝麻会一直都被视为保健养生的好物，甚至有“平民补品”的美誉了。

那黑芝麻，又该如何“正确”食用呢？

每天只需一小把

前面也说过，黑芝麻中的油脂含量占一半以上，虽然主要是不饱和脂肪酸，但热量还是比较高的，吃上一勺热量就抵得上小半碗米饭！所以黑芝麻每天吃一小把就够了，一天食用最好不要超过20克。

入菜时减少用油量

同样地，用黑芝麻做凉拌菜、煎饼、糕点时也要适当减少油的使用量，以免热量摄入超标。

先碾碎再炒熟

黑芝麻皮会阻碍消化吸收，所以建议大家吃前最好先将其碾碎。

另外，加热能促进黑芝麻中营养素的释放，更利于人体吸收利用。不过加热时要注意，温度不宜太高，炒制时间不宜过久，一般用小火干焙，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟就可以了。

搭配其它食材一起吃

扶正粥——健脾、益气、润肠

做法：取50克糙米、20克红豆、20克薏米，用水浸泡2小时后，入锅煮10分钟。往锅中加入50克洗净去皮的山药、3枚去核的大枣、20克碾碎的黑芝麻，一同熬至软烂即可盛出食用。[1]

核桃莲子芝麻粉——调神、养精、通便

做法：选择3个色黄、个大的核桃，去壳但保留核桃内皮；再选取4个莲子，去掉莲子心；黑芝麻一小把，提前炒熟。将核桃、莲子、黑芝麻一起打碎，用开水冲服或是加到粳米里熬成米糊皆可。[2]

五黑芡莲丸——滋阴润燥、交通心肾

做法：取黑芝麻170克、黑桑葚20克、黑豆85克、黑枸杞20克、莲子心10克、黑米85克、芡实20克、蜂蜜80克。

将黑芝麻搓洗干净，放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后再小火焙干，炒至有响声盛出。黑豆、黑米入锅翻炒2~4分钟。先将黑豆、黑米、芡实、莲子心放入料理机中，打成粉后加黑芝麻继续搅打，接着再加入黑枸杞、黑桑葚。

将打好的细粉混合蜂蜜（糖尿病人群可用木糖醇代替），制成每个10~15克大小的芝麻丸，用锡纸包好放入冰箱冷藏即可。早晚各食用一粒，1~2个月内吃完。[3]

注意：以上食疗方仅可起到辅助调理功效，不可替代药物，若病情严重，应及时就医接受治疗。

参考资料：

[1]BRTV养生堂.2020年10月11日节目“赶走挥不去的肠息肉”.

[2]BRTV养生堂.2021年9月25日节目“护好你的'长寿轴’”.

[3] BRTV养生堂.2021年12月19日节目“冬季进补'药’得法2”.