蛤仁香葱炒鸡蛋

准备食材：蛤蜊500克，香葱100克，鸡蛋300克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克。

做法步骤：

1、活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙，香葱洗净，切1厘米长的段；

2、鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入香葱炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅即可食用。