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每年农历的九月初九，对于酱酒从业人员来说，都是一个大日子，因为这是重阳下沙的时节。 “沙”指小红粮，是行业内对酱香酒制作原料高粱的一种称呼，因它颗粒小，饱满，呈酱红色，颗粒大小与河沙相似，故称其为“沙”。酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，也就是投放酿酒的主料——高粱。
在夏季，赤水河流域雨水较多，水土流失以及泥石冲刷会破坏赤水河水质，不利酿酒。而到了重阳时节，赤水河水质趋于纯净清冽，加上重阳入秋，正是高粱丰收的时候，此时下沙，遵从自然气候，酿酒刚刚好。因此，便有了重阳下沙的说法。 千百年来，重阳节已成为了茅台酿酒人恪守的时间节点，在这一天，他们取水开酿。而茅台镇人民为表达对天地自然的感恩，祈祷上苍赐予茅台镇五谷丰登、美酒满坛，便将一年一度的祭水大典举办日放在了重阳节这一天。
10月4日（重阳节），由仁怀市酒业协会主办的壬寅茅台镇重阳祭水大典，在仁怀市茅台镇1915广场隆重举行，贵州国威酒业集团受邀参祭。
本次祭水大典主要分为取水、迎水、祭水、参祭、开酿五个环节。取水仪式，由取水官率领礼官、童男童女、酒师及仪仗队，前往赤水河中心，舀取第一桶清澈的河水。
取水之后是迎水。在迎水台前，众人向圣水敬香、敬酒、敬献高粱、小麦、茅草。迎取来的河水，在祭水仪式之后，将成为酿酒企业润粮用的第一坛水，从而开启仁怀酱香白酒的新一轮生产工艺——重阳下沙。贵州国威传承人梁贻钧先生担任此次祭水大典的六大迎水官之一。
迎水之后，便是祭水仪式环节，主祭人上台宣读祭水誓词，以虔诚之心祭拜天地、神灵、祖辈，以祈福来年丰收，佳酿天成，并迎取圣水，下沙开酿。
祭水大典上，从赤水河所取之水，将成为贵州国威酒业下沙润粮用的第一坛圣水。而在根据气候、环境、原粮等多方面因素综合考量后，贵州国威已计划将在10月10日开始下沙。
今年，是茅台镇重阳祭水大典举办的第五年，该盛典已成为了茅台镇酒产业、酒旅游的一大重要标志，据了解，“茅台镇重阳祭水习俗”已被列为非物质文化遗产。作为中国酱香白酒核心产区（仁怀）带有符号性质的酒文化活动，被行业普遍认为是中国白酒尤其是酱香酒行业活化文化遗产的典范，受到极大关注。
去年9月，仁怀被全国轻工业联合会授予“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”称号以来，仁怀酒协积极参与制定核心产区管理办法等文件，评选并发布中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”“十大推荐酒”，推进核心产区标识使用，仁怀酱香酒的对外知名度、美誉度和影响力大幅提升。 贵州国威身处中国酱香白酒核心产区，优享产区红利，并凭借过硬品质荣获“中国酱香白酒核心产区（仁怀）十大推荐酒”的称号，大大增强了品牌影响力。
今年以来，国威酒业品牌全面升级，推行“品质+品牌”的发展战略。贵州国威参祭祭水大典，既是行业的认可，也是对传承坚守的态度体现。祭水大典这个酱酒文化大IP也将助推国威品牌发展，提升国威的知名度与影响力。
从千百年前汉武帝“甘美之”的盛赞，到如今中国酱香酒走向世界，酱香白酒凭借其“高标准、高要求、高质量”赢得了市场与口碑。贵州国威酒业，作为茅台镇中国酱香白酒传承企业，将发挥产区优势，以品质做品牌，开启国威新征程。 |
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