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怪不得饭店的洋葱拌木耳那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会。木耳的口感脆嫩爽口，不知道小伙伴们常不常吃，反正我是经常吃，木耳可以拿来做配菜也可以做主菜，今天就给大家分享一个经典凉拌菜，洋葱拌木耳的做法。脆嫩的木耳，搭配清脆爽口解腻的洋葱，还拌有新鲜的核桃仁，是一个非常不错的解腻凉拌菜，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 木耳、洋葱、核桃仁、红椒、小米椒、大蒜、香菜、小葱、食用油、盐、味精、醋、香油 具体做法： 1.盆里放入一小把的干木耳，然后加入凉水浸泡半个小时左右，把干木耳泡开，用凉水泡的木耳口感才会更好。 2.然后准备一个洗干净的洋葱，先将洋葱对半切开，把中间的洋葱芯取出来切一点，这个洋葱芯一会儿要用到。 3.切洋葱的时候有些辣眼睛，把洋葱放入盆里面，往盆里倒入凉水浸泡2分钟，这样切洋葱的时候就不会辣眼睛了。 4.现在正是吃新鲜核桃的季节，这种新鲜的核桃很容易就可以买到，核桃仁挖出来后，把外面的皮剥掉，只要里面的新鲜核桃仁，现在核桃仁全部剥好了，放入碗里备用。 5.洋葱泡好后拿出来，然后把洋葱全部切成稍微粗一些的丝，切半个洋葱就可以了。 6.再准备需要的配菜，准备一个洗干净的红椒，把红椒切成片，2个小米椒，切成小圈增加辣度，再准备几个大蒜，用刀拍扁，全部切成蒜末备用。 7.准备一小把香菜，香菜根切下来备用，其余的切小段，准备一把小葱，也切成段。 8.锅里倒入稍微多一点的油，油微热的时候倒入洋葱芯、香菜根和葱段进去，咱们熬个葱油，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直将它们炸到颜色焦黄，香味炸出来后就可以了，然后把锅里的葱段、洋葱和香菜根挑出来，然后将油温升高后关火，咱们这个葱油就熬好了。 9.熬好的葱油用途很广，不管是做菜，还是做面食都可以用。 10.这会儿木耳泡好了，将木耳上的尘土冲洗干净，泡好的木耳是不能直接食用的，一定要倒入开水锅里，把木耳煮熟，煮大约2分钟，再倒入切好的红椒进去焯水，红椒烫至断生后关火，全部捞出来过凉水，控干水分备用。 11.接下来开始调味，往盆里加入洋葱丝，加入木耳和红椒，再加入新鲜的核桃仁，加入香菜、小米椒和蒜末进去，往里面加入盐，加入一小勺的味精，加稍微多一点的醋，加一勺刚才熬好的葱油，再加入几滴香油进去，用筷子搅拌均匀，不需要过多的调料，搅拌均匀后就可以装盘开吃了。 12.咱们这个洋葱拌木耳核桃仁就做好了，脆嫩的木耳，搭配清脆爽口解腻的洋葱，还拌有新鲜的核桃仁，是一个非常不错的下饭解腻凉拌菜，学会的朋友赶紧自己在家试试吧。 |
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