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今天这一篇种草，信息量巨大： 我们花了2个多月，搜到全国各地22家可网购的好吃小馆子！ 各种好吃大菜、卤味（冷吃兔、牛杂、鸭掌、鸭头）、宝藏碳水（肉燕、鱼面、蟹黄大包）、点心......全都有。 
购买方式全汇总在文末了，建议不要空腹阅读，看饿了可以转发给朋友家人，大家一起馋才是真的馋。 声明：本文全部自费购买，客观测评，绝对没有广告；另外小店接单慢，品质可能不稳，请大家理性种草！这家南山老幺是重庆老饕指路的三十年老店，好多道招牌菜都能网购，省掉机票钱，一次吃到重庆最地道的江湖菜（而且不贵）。泉水鸡（58.8元/450g），重庆名菜之一，也是这家写在店头上的主打菜。鸡肉是先炸再煨炒入味的，格外酥嫩；花椒、豆瓣是主将，非常霸道直给的咸香麻辣，一边斯哈一边忍不住吃。姜爆鸭（38.8元/450g）的火候也真好。嫩姜脆，鸭肉嫩中带弹；泡椒、泡姜有种鲜灵灵的酸辣，大把尖椒更多一丝鲜辣。还有一道挺野的泡椒脆肠（38.8元/450g）。是猪子宫一块的位置，很小众，就连重庆菜市场也不太常见，没提前打招呼是拿不到货源的。口感尤为脆爽，猛火颠炒，注入浑厚麻辣的底味，还有微酸的泡椒点睛，别提多开胃了！这家跟上面那家是同一个tb代购，推荐你一起买了哈哈哈哈哈哈。黔江鸡杂是重庆名店，这家磁器口的古镇鸡杂，就是最老牌的店家之一。
可以理解为一个酸辣鸡杂锅仔，网购一份500g，相当于店里的“小锅”（还有中锅、大锅）。汤底是泡椒炒出来的红油，尤其出色的是酸萝卜够味，所以鸡杂能充分吸收它的灵魂，酸爽鲜辣。各部位口感都很标准：鸡胗脆，鸡肠和胗带都很弹嫩，网购都比很多店家好吃。四川冷吃兔以自贡最出名（毕竟是发源地），但这家并不在自贡，却有很多成都人都喜欢网购，你就知道好吃程度！它叫简氏拌菜，在毗邻自贡市的仁寿县，主打各种卤菜，也做了很多年线上生意。调味挺见功底，麻辣度拿捏得很好，不是直冲脑门的麻！入口是咸香，然后麻辣是逐渐泛起的，但不会太过强势，嚼到后面是能吃到兔鲜的......是的，一个冷吃兔还能有前段、中段、尾韵，真的不是美食编辑瞎掰 35块钱，肉还不少，讲真这个分量，在上海一些自贡私房菜也就卖128元吧（肉还没这个嫩）......18块钱的麻辣鸡尖，妙在多放的一点孜然，喷香过瘾。
如果你是和我一样的五花肉爱好者，像甜烧白、咸烧白这种出了四川就难觅好吃正宗的，也推荐你顺带买一份。店家连带瓷碗一起寄的（26块钱一大份还送碗！好实在 ），拆开包装直接蒸/微波炉复热超方便。咸烧白，有点像四川版梅菜扣肉但没江浙的梅菜扣肉甜。你要说惊艳也不至于，但26块钱，能做到肥肉化而不腻，盐菜（会比梅干菜细嫩）干净无沙，比自家做的/街边小店都好吃不少，我还是愿意回购的。甜烧白，肥肉 糯米 糖，是好吃胖成鬼的超强暴击。这份并不完美，糯米蒸得不够弹糯，不够油润（最好自己再多蒸一会儿），但它在传统基础上又加了陈皮、花生碎——上帝啊，把它们抹在一片五花肉上，再包坨糯米一起送进嘴......我一个人吃了一盘。这家的好吃程度是这样的👇。（只有本地最会吃的人才能找到）
最大特点是炸得比很多牙签肉都酥脆（我用空气炸锅复热的，180度，8分钟），又不至于干柴。若隐若现的芝麻特别香，整个办公室都在上头地“咔呲咔呲”，洋溢着B级美食的max快乐！这是湖南株洲的一家低调小店，但本酒鬼在tb上发现它后（tb：湘滋味私房菜，还是10年老店铺）就经常回购。盘龙鳝鱼（39.9元）：跟上海、四川的鳝鱼做法不太一样，湖南喜欢把细长的鳝鱼热油炸到卷起，而且要慢火炸很久，才能卷成如此盘龙状。
麻辣泥鳅（19.9元）：表面煸得挺酥，内里依旧绵嫩，辣椒籽那股子干香尤其迷人！
香辣鱼尾：鱼尾爱好者都懂的，鱼尾肉最嫩，皮和骨占比大所以更容易炸得酥脆，一点孜然入魂......没啥缺点，就是太费酒了。哦对，湖南甲鱼多且便宜（株洲就有不少养殖基地），一只也就30块钱。酥软很小，但辣卤入味，没啥腥气，肉也很紧致，最爱胶质满满的裙边了。很多人不知道云南还有辣子鸡。其实曲靖的辣子鸡在云南，就相当于歌乐山辣子鸡在川渝一带的地位！好吃的核心是一种辣椒酱，在云南贵州一带叫“糍粑辣椒”：干辣椒泡软后，加姜、蒜一起捣碎，短暂腌制发酵而成。
晒干的辣椒，辣度柔和不刺激，还有种微发酵的陈香，炒出来的红油，香气深邃复杂。（拌饭一绝）
曲靖最有名的辣子鸡就是龚记（毕竟是创始人，开了不少连锁），我们买的这家黄记则是这几年的后起之秀。游客不太知道，但是很多本地老饕私藏的小店，辣子鸡的糍粑辣椒尤其香——自制的，混合了四种辣椒呢！用的是本地养足8个月的土鸡（肉质紧实不散），但足足四斤的一大盒也就168元，里面有四袋，算下来一袋500g也就40 ，正好是两三人食一顿的量（吃剩下的辣椒酱还能二次利用炒个芹菜）。
朋友去旅游时买过，他原话：“本来对景区里的特产店不抱期待的，没想到真香了！”
牛干巴，说白了就是云南人的牛肉干：好不好吃一看牛肉，二看腌料，三看烤的火候。这家高老实基本都到位了：养足两年的本地黄牛，本身肉够香，所以盐很克制（吃过太多齁咸的牛干巴了），主要就是八角桂皮花椒等多种香料，很醇厚。这家的软硬度也正好，没有一般牛肉干那么硬，切的厚实，一点都不塞牙。而且部位选择很多：👉喜欢扎实瘦肉的，买普通干巴（有香辣/麻辣两个口味，前者口感更好）👉喜欢肥润的，买烤胸膘（胸口油你们懂的，胶原蛋白与脂肪结合体，弹弹的还会爆汁西双版纳 脆皮烧肉 这家在集贸市场南门开了13年，线下线上都好多粉丝！之前网购云南的文章评论区，好多自来水倾情安利……据说回购率接近100%！确实有点东西：用的是西双版纳的农家土猪，打开袋子就能闻到浓浓的肉香。五花肉用空气炸锅复热后，看这个酥脆外壳👇，猪皮细嚼还有筋道，肥肉则柔滑不腻。不喜欢肥肉的朋友，可以选后腿肉，调味略简单，但是可以蘸单山蘸水呀！肉肠也值得推荐！肉感实在，四六分的肥瘦比，做饭、炒菜都能增色不少。神秘小炒是昆明巷子里小有名气的一家小馆子（有点像上海的豪生），老板微信号在我的各个吃货网友群里广为流传，虽然没几道炒菜能网购，还有一系列能网购的好吃周边。别看3块多一个，其实做起来很讲究：面团发酵后，要擀平擀薄、抹猪油，再反复卷揉。
所以口感介于发酵面皮和酥饼之间：既有松松软软的空气感，又有起酥的层次，最后如玛芬/磅蛋糕一样化在舌尖，细腻温柔。（复烤后口感更好哦）这家在和面还会放云南当地的蝶泉奶粉——老板特意强调了一下：放奶粉比放牛奶更香甜！而且一定得是全脂奶粉！有两种馅：香菇卤肉（咸中微甜，类似广式叉烧调味）、云腿糖馅（甜中微咸），都不错。并不算我们吃过最惊艳的破酥包，但确实是网购记录里比较满意的，只要能你对3.5元一个的包子抱有合理的期待。很推荐再捎带一份重油蛋糕，也是他们家很抢手的手信。看起来就是各地都有的老式鸡蛋糕，不稀罕！但编辑部甜品专业户Hiro吃一口就觉得还不错：油下得比一般蛋糕多，所以口感绵润不干，也没有老式蛋糕那么甜。一大盒还只要16块钱，物超所值了。比如云南传统酱菜：茄子鲊（zha），很特别！茄子干蒸熟后跟剁椒、香料拌匀，再拌上蒸米粉（锁住味道），腌制一段时间，茄类果甜会发酵出很妙的香气。炒个土豆片/大白菜能瞬间升华平凡蔬菜的灵魂。如果不介意价格贵，他们家的油封菌也可以入：油鸡枞（298元/750g）、油牛肝菌（128元/750g）！几乎和贵价餐厅的油封菌子差不多水平了。市面上便宜的油封菌，用的一般是次一点的菌，所以会炸得很干、然后用大量香辛料调味掩盖缺陷。但这家挺舍得用好菌子的，所以只炒到半干，保留了牛肝菌的脆，调味也非常克制，只用少许香料，基本就是吃菌子原鲜。很适合炒菜二次加工。除了贵没啥毛病了。至于他们家的私房菜，炸排骨、粉蒸排骨等可以网购的，都是地道家常味，外地人吃了不一定觉得惊艳，就是性价比不错。衢州的辣卤很出名，我们之前还特地写过！自有一种复合的辣意：红艳艳的卤汤里，有陈皮、辛夷、当归等等香料药材。品种和配比都很讲究，这也是为什么出了衢州就很难觅正宗辣卤。直到我挖到了这一家！这家航埠小平，是衢州当地一个大排档，名气和段位接近杭州的德明饭店、福缘居。还有不少杭州人周末专门开车来吃。他们家线上就专做辣卤：一键买齐鸭头、兔头、鸭掌三件套！（自带卤汁的），好幸福～鸭头至少炖卤5个小时，用的是憨鸭，肉多，个头大，皮还留了一丝韧性，皮下的肉早已酥软味足，几乎不用牙齿，嗦就可以了。我最爱啃兔头！可以消磨很多时光，完全沉浸在我和兔头的二人世界里：先吃两片脸腮肉，指甲大小却十分滑嫩；轻轻扳开兔嘴，吃一支兔舌，玲珑有弹性；最后啃骨头上细细碎碎的肉，贴骨肉最香。店里炒菜一般不给发快递（老板怕收到不好吃），但我有时会求份炒鸡壳，老板心软就给寄了......鸡壳，其实就是鸡肉带骨剁碎，同青椒爆炒，本来就是家常的鲜辣。但由于都是贴骨肉，带骨头碎，汤汁有种独特的醇厚，炒入味了，就可以慢慢吮肉。一盘能跟朋友边吃边聊天喝酒，消磨一晚上~这是赣州一家连大众点评都没有收录的土菜馆，老板业余有空就开了个淘宝店卖卖土特产。听起来是不是平平无奇？但这个酒糟鱼，是我外婆，一个阅酒糟鱼无数的江西人都要夸的好吃。（虽然上海一些江西菜也能吃到酒糟鱼，但跟这个一比，都太普通了！）你可以把它理解为江浙沪爆鱼的酒酿版：腌制的青鱼段炸到酥脆，再用辣椒酒酿翻炒。老一辈都会自己做，一次做一大罐囤在冰箱冷藏，每顿夹几块就能多吃一碗饭。但很多酒糟鱼只有表面有味（酒糟放得不多/炒的时间不够），像这家酒酿味渗入每寸鱼肉，接近教科书般的模范选手。咸香中夹杂着丝丝甜味，全是米酒本身甘甜，自然、清润。鱼肉质地也特别酥，调味料里久泡也依然有通透的酥感，让你觉得老板做东西是用了心的。如果你没吃过酒糟鱼，它能让你一口get到这道土菜的美妙。每次买酒糟鱼我还会顺带上买个杏瓜：赣州特有的一种瓜，口感介于西葫芦和南瓜之间，水嫩带一点糯，自带清甜。清炒或者配点荤腥（当地会炒牛肉，我则喜欢配虾米/肉末），都很鲜美。全国各地都有类似的炒鸡，但是临沂的炒鸡多出名呢？甚至让乐事薯片单独出了一个临沂炒鸡味……这家向民炒鸡（火车站店）就是临沂当地很有名的炒鸡专门店，开了24年，一问临沂朋友都知道。生意火爆到每天都要寄一房间的快递，发往全国各地。好吃的诀窍在于，鸡用的是散养一年的公鸡，香气够浓，而且肉紧实，耐炒。先用油慢慢将鸡的香气煸出来，再用酱油料酒蚝油翻炒，关键的是当地的大酱（每家厨师有秘制大酱 配比），比黄豆酱的酱香，要更浑厚深邃。但单是酱香就沉闷了，所以要再加入大把花椒，让香气流动起来。
强烈推荐顺带加一份杂粮煎饼，不同于天津那种现吃现做的，而是耐运输能直接冷吃的干粮主食，而且这家的杂粮粉比例比较高，谷物香甜明显，口感硬实，超有碳水满足感！推荐卷了鸡肉之后去蘸汤汁，一绝。别看一份要128元（上海吃个花雕鸡火锅，半只鸡都要128元而且用的是普通鸡；tb上买只好点的散养草鸡也要小100了），里面整整一只四五斤的小公鸡（内脏齐全，还能吃到外面卖很贵的鸡腰子）。够三四个人吃，一个人的话能吃好几顿，剩下汤汁还能拌几碗面条金苑酒家是梅州的30年老字号，客家菜连锁代表，梅州人招待外地朋友首选（有点像梅陇镇酒家在上海），因为经典、地道、稳定。这两年像这样的餐饮大牌都纷纷出预制菜半成品（比如杭州知味观等），但菜品比较大众，地域特色不多。
而推荐金苑酒家，除了梅菜扣肉这种最常见的客家菜，你还能还买到一些小众特色菜。比如这个橄榄蒸鸽子，鸽肉里蒸进了橄榄果香，以及橄榄油的植本辛香，毫无荤腥气，又鲜又清新！嚼着嚼着还有橄榄的回甘。还放了花生油，平衡橄榄的辛辣和涩味，整体香而不腻。梅州特产的兴宁鸽（国家名特优产品），肉质紧实饱满，清蒸更能保留肉汁，所以即使是预制菜，用微波炉复热也不太影响肉汁。更小众的还有这个咸菜苦笋汤煲，接受程度很低，评论两极分化。但能吃苦的朋友可以一试，几个吃苦瓜长大的广东同事都很喜欢。但最常回购的还是这家阿山，因为鸭子最嫩（解冻复热后肉质依旧很好），咸度也最正好（吃过好几家齁咸的）。是我们在泉州暴走时最喜欢的姜母鸭之一，吃完就加了老板微信，想吃时随时能网购！用了养足6个月的闽南正番鸭（有些店是3个月的），按照当地鸭子特点，选了母鸭而非紧瘦的公鸭，肉质更肥嫩不柴。慢炖两小时，皮下脂肪半融半化，提供恰好的汁水而且吃口不腻！姜的鲜味和麻油香气充分入魂，鸭爪鸭翅膀这种皮薄好渗透的部位最有味道啦！正宗的泉州姜母鸭，老姜会在麻油里煎得褪去辛辣，干爽焦香。而且这家选料很用心：都是没什么纤维感的老姜，空口吃脆卜卜~蓝氏钟楼就是不错的老店之一（游客和本地人都会去），没想到近两年还开了tb店。闽南的烧肉粽强调一个豪华：五花肉、香菇、咸蛋黄、板栗都不能少......尤其是香菇魂得到位，渗入每寸糯米，满满山珍野香。店家还给配了花生酱、甜辣酱，蘸着吃又是一种非常美妙的体验，绝不浪费一粒米。
泉州特色的牛排，蓝氏的出品，不比很多牛排专门店差。汤汁里会放咖喱，微辣，还有八角草果白芷等大量香料，整体辛香丰富。分量也特别贴心，一人份正好一顿的量（有好几块肉，瘦肉为主，带肥带筋）这是一个沪漂福建朋友压箱底的小店，是他家乡菜场里生意最好的一家（你们懂的，就是那种卖各种丸子、炸物半成品的小店），他一想家就会疯狂网购囤一堆。品类很多，我买过几次，不是全线OK，以下是最值得买清单：第一个招牌，红糟鳗。福州经典名菜，其实就是炸鳗鱼。福建特色的红曲酒糟（酿红曲酒剩下的酒粕）提前腌制，所以吃起来有酒酿的咪咪甜，还有丝丝南乳般的香气。我也买过别家的，但这家的酒酿甜感更突出，基本吃不出海鳗常有的腥味。肉质也比较弹嫩。（空气炸锅：190度，15分钟）重点是福州海鳗又多又便宜，一大包炸鳗鱼才25块钱（一斤）！没有炸鸡也没有卷，而是跟厦门的五香卷类似：腐皮包猪肉馅，炸制而成。（五香卷是一整条，得自己切成一段段；炸鸡卷就刚好一小只，空气炸锅复热15分钟就能出锅）由于本身就是炸物，所以复热时不用油（平底锅/空气炸锅皆可），鸡卷自己就会出油。肉馅的肥瘦比挺合适的，加上有清甜脆的马蹄末、胡椒粉提鲜，可以连吃好几个。他们家鱼丸、肉燕都偏普通（挺鲜的，就是淀粉稍微多了点，但随便吃吃还行），更推荐这个鱼面！
顾名思义就是鱼肉 淀粉做的扁面，还加了盐使其更筋道，所以就是个自带鲜味、弹弹韧韧的，高蛋白低碳水。煮一碗清汤鱼面，不放盐就好鲜，因为鱼面里的海鲜味和盐味都煮进汤里了~也可以一起炒香。福建肉燕，安利过很多次了：福建版小馄饨，但馄饨皮是用猪肉 淀粉做的，有点肉包肉的意思，double鲜美。它是我冰箱冷冻层的常客，因为跟鱼丸、牛肉丸一样，是完美一人食的方便蛋白质，煮点面、生菜、肉燕，打工人轻松搞定一顿饭。这家优秀在于皮，在我吃过的肉燕里属于皮特别弹 脆的，咬下去甚至有轻轻的“咯吱”一声~一是因为丹阳镇肉燕皮一定要用地瓜粉（相比其他淀粉，没有多余的湿润感，表面爽滑不糊）；二是粉含量低，一张肉燕皮的一半都是猪肉；三是因为肉燕皮都是手打的，工艺已经传了三代（很多店都用现成的机制皮子）。
虽说是小店，但包装挺有模有样的。一包500g也就25元，跟tb上价格看齐，虽然要多出个运费，但看在它的好吃程度，咱心甘情愿！
虽说老字号不等于好吃，但他们家能代购的，都是比家常味道更精致一点的的前菜（糖醋排骨、爆鱼一类），价格也是熟食店水平。想家的南京朋友，吃到还蛮喜欢！比如这个爆鱼，普通菜场小店也能做到表面这么酥脆，但肉质会偏干柴，做不到像它一样多汁。（跟鱼本身、炸的火候都有关）梅酱排骨也是金陵饭店的招牌，比普通糖醋排骨多一分清新的水果酸甜。部位选的不错，几乎每一块都有软骨。如果你喜欢五香这种味型，那南京这两家店你大概会很欣赏。一个是李记清真馆，最出名是牛肉锅贴 小馄饨，常年有外地游客排队，但！当地老饕都是错峰去买卤牛杂。因为每个部位的口感都很到位（作为严格的牛杂爱好者，很满意！），炖的时间够，胶质软糯，肚类Q弹，没有嚼不烂的问题。另一家是韩复兴，盐水鸭老字号，本地人过年过节会买来送礼。鸭脚中间包一瓣鸭心（腌制过），再用鸭肠一圈圈缠起来，久炖入味。啃起来是层层叠叠的肉感......是谁第一个想到这么吃的？也太有脑洞了吧。藤椒鸭心办公室好几位都觉得喜欢，五香很标准，点睛的是藤椒的一丝丝麻，鸭心也弹韧。有人能拒绝如此梦幻仿佛固体熔岩的蟹黄包吗！我们甚至之前会专门打高铁，去江苏如皋当地吃，最近发现一家老字号开辟了tb店——可，以，网，购，了！相比江南最常见的薄皮蟹黄汤包，如皋这种是发酵面皮，更方便运输。复热后，被蟹油浸成金黄的面皮、澎湃的蟹黄馅（唯一遗憾是没有店里现蒸的多汁），每一口都拳拳到肉，面香蟹鲜直击灵魂深处。馅料由蟹黄、猪肉组成，所以分价位：便宜的，猪肉多，越贵，蟹越多！不心疼钱的尽管买贵的~（毕竟省了高铁钱呢）天水是甘肃的一座小城，几乎把碳水玩得出神入化，自有一种奇妙的好吃（吃喝攻略戳这里）。看起来肉粉感十足的“呱呱”，其实是用荞麦淀粉做的。新鲜荞麦用水浸泡出内质，石碾磨浆过滤出淀粉，再在锅中小火慢煮。不停搅拌是呱呱成型的秘诀，考验臂力和耐心。做好的呱呱很筋道，像一个厚实版布丁，还有纤细的荞麦清香。
出了天水再无呱呱，所以呱呱店每天都有人，一打包就是四五十碗，邮寄给漂泊在外的家人。就是上图这家吴大师呱呱，当地40年的老店，最近发现tb就能买到！蒜汁、麻酱都给你配好了，跟荞麦香气是绝搭。少不了的是这个天水大街小巷必备的油泼辣子：一定要用甘谷县的牛角椒，辣度柔和，但香气高昂挺阔。文 - 徐大半 编辑 - mmr 图 - 卤咸、大半 设计 - ZN
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