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秋风萧瑟，炊烟袅袅。又是一年深秋时，秋日天气转凉，最适合吃这滋补的姜母鸭。大量的老姜可以去腥、驱寒补身，鸭肉滋阴降火。生姜鸭肉搭配滋而不腻，温而不燥，真乃绝妙组合。
姜母鸭的来源： 姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃。 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
如今，姜母鸭流通至全国，名声大噪，各地慢慢演变出独具地方特色的口味。 同时，姜母鸭真的是个很平常的吃食，胜就胜在独特的工艺和配料，老姜与鸭肉的香气轻易便能挑逗起食客的食欲。
姜母鸭主要以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备。 回味椒麻鸡 Just For Your Smile 色、香、味、意、养、形
满汉厨味，将烹饪『 藝術 』化，“ 传承中华饮食文化精髓，引领餐料产品最新潮流 ” 今天小编推荐台式姜母鸭的做法，使用简单的调料便可以做出别具一格的风味。该制作过程需配合我司（满汉厨味餐料有限公司）满汉鲜香鸭肉酱，满汉厨味盐焗鸡专用料的产品。 台式姜母鸭·食材介绍 原料：红面番鸭半只(2干克） 辅料：生姜250克，米酒1500克 调料：满汉鲜香鸭肉酱2茶匙，满汉盐焗鸡专用料1茶匙。
台式姜母鸭·制作工艺 ① 鸭肉洗净切块，加入鲜香鸭肉酱拌匀，冷藏腌制4-8小时
小贴士：（满汉鲜香鸭肉酱系精选优质鸭肉抽提物与氨基酸和糖，经高温高压反应复配而成的膏状调味料，可去除鸭肉自身的腥味，显著提升鸭肉菜品的厚味，且耐高温蒸煮，广泛应用于鸭肉风味菜肴的制作。） ② 姜洗净，取50克切片，其余用榨汁机榨成姜汁备用。
③ 锅上火烧热，四成热时下入姜片炒出香味，加入腌制好的鸭肉，炒至鸭肉皮出油，姜片发黄后，加入米酒，煮开装入砂锅内，加入盐、冰糖，枸杞，大火煮10分钟后，转小火，加入盐焗鸡香料闷15分钟即可。
小贴士：（满汉盐焗鸡香料可赋予制品浓郁的沙姜风味和特殊的盐焗香气，这正是台式姜母鸭特色风味的关键所在） ④ 起锅前淋入姜汁提味即可。
▼ 台式姜母鸭 姜味浓郁，口感先微苦后守香， 是秋冬季节暖身、滋补之佳肴。
将煮好的鸭子剪好，淋上加饭酒，吱啦～锅里浑厚的香气立刻冲出锅来，扑得你满脸香。微微的焦香，肉质早已酥而不烂，轻嚼一口又嫩又滑，啃完也不能阻止自己多舔几口骨头。
吃姜母鸭吃不腻的秘籍一定是“吃姜片”。这和鸭子一同在砂锅里历练了几番的姜片，表面早已泛起焦香，入口辛香不呛辣，饱饱吸收了肉香、麻香和酒香，嚼着吃别提有多带劲儿。
虽然这样又香又馋人的鸭子，直接上手吃下这一整只真的是相当过瘾，可是不甘于草率吃完一只鸭子，除了吃肉吃肉不要停，还要安利你们在家的花式吃鸭。
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