风情猪肘，双味鱼糕，姜母鸭，左宗棠鸡，辣味啤酒鸭

风情猪肘摘要: 猪肘子，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，软烂鲜香，肥而不腻，让人垂涎三尺。原材料：主料：猪肘500克辅料：菜籽油50克，青红椒圈15克，芽菜末8克，葱花7克，卤水1000克做法：1、把猪肘治净后，下入用葱姜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、盐、味精、胡椒粉、料酒、黄豆酱油和鲜汤制成的卤水锅里，卤熟。2、将卤好的猪肘捞入烧热的菜油锅，炸至表面色金黄时，捞出来剔骨，切成片装盘。QQ9246874563、净锅里放少许的油，先下青红椒圈和芽菜末炒香，撒入葱花翻匀后，起锅舀在猪肘片上边，即成。

双味鱼糕摘要: 鱼糕是取花鲢鱼的净肉，制成泥再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁，然后将其铺在平盘内，入笼蒸熟便好。原材料：主料：鱼糕350克辅料：鸡蛋2个，细面包糠200克，色拉油适量，现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗做法：1、将鱼糕切成厚片，拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠2、待下入四成热的油锅里炸透后，捞出来沥油装盘，随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。

姜母鸭

摘要: 这是一道色香味俱全的汉族名菜，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

原材料： 主料：鸭肉400克， 米酒250毫升 调料：盐、糖、生姜各150克， 芝麻油20克

做法： 1、鸭肉入开水中焯烫备用。

2、炒锅倒入香油放入姜片炸香。

3、倒入剁小块的鸭肉翻炒。

4、炒至表皮微焦黄。

5、把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。

6、大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。 7、然后倒入米酒。 8、加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。

9、鸭肉已熟烂关火。

左宗棠鸡

做这道菜时要注意，鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。

原材料：

主料：鸡腿2只

辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉50克，干红椒5个，蒜蓉、姜蓉、生抽、白醋、白糖各小匙，辣椒红油10克

做法： 1、鸡腿去骨，将肉切成块状。

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸，一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用。 4、将所有调味料放入碗内调匀备用。

5、内放少许油，放入干椒略爆香，放入所有调味汁⑨②④⑥⑧⑦④⑤⑥，煮至汤汁浓稠，加入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。

辣味啤酒鸭

摘要: 鸭肉作为鸡鸭鱼肉中的一份子，当之无愧是餐桌必选美味，鸭肉有很丰富的营养，夏季吃鸭肉配啤酒更适合。

原材料： 主料：鸭肉 (700克)， 啤酒 (1瓶（600ML）) 调料：青椒 (1个)， 姜片 (适量) ，干辣椒 (15克) ，花椒 (10克) ，葱段 (适量) ，生抽 (20ML) ，料酒 (15ML) ，老抽 (15ML) ，盐 (3ML)

做法：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。