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昨晚下了点小雨，感觉睡觉着凉了，今天可不敢吃凉菜了 ，起床买了些食材，做了这四道菜，又一次感受到在家的温暖和惬意，把这四道菜分享给你！ 一、干锅土豆片  做法： 1，首先把土豆去皮切片，用水浸泡，把淀粉浸泡出来 2，把肉切成薄片 3，把辣椒切成滚刀片，切两个红辣椒，切点蒜苗、大蒜、姜，准备一点黑木耳 4，切一半洋葱，放到干锅里面垫底 5，锅里放油，油温7成热，倒入土豆片炸，炸至断生捞出来 6，锅内留少许油，放入五花肉，翻炒至金黄色，倒入大蒜、姜翻炒，放一勺豆瓣酱，把青红辣椒和黑木耳放下去，翻炒均匀放入土豆，加入适量的盐、生抽，最后放入蒜苗，翻炒均匀盛出放到干锅里面干锅土豆片就做好了，端到桌子上，点上酒精炉 二、啤酒鸭  食材：鸭子一只（母鸭为佳），姜片6片，蒜瓣6瓣，干辣椒5个，啤酒2瓶，小葱一棵，食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱。 做法： 1，买一只母鸭，母鸭的肉比较嫩，没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了，回到家我们只需把鸭子清洗干净，沥干水分，看成块备用。 2，把生姜，大蒜，干辣椒，小葱洗干净，生姜切片，大蒜切片，葱白切段，葱叶切成葱末。 3，鸭肉中放入盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉搅拌均匀，接着放入姜片和葱段、大蒜一起腌制20分钟。这就是不要直接倒啤酒，多加的一步，这一步就是腌制。 4，起锅热油，油温升至8成热时倒入鸭肉爆炒，炒至鸭肉变成焦黄色盛出备用。 5，重起锅，倒油，放入干辣椒炒香，然后加入3勺豆瓣酱炒香，加入半碗清水煮出浓酱，倒入鸭肉翻炒上色，接着倒入2瓶啤酒和少许老抽，大火烧开，烧开后转中火慢慢焖煮一个钟。 6，一个钟后待酱汁变得浓稠时即可收汁，撒上葱花即可出锅盛出。香醇入味、酱浓骨香的啤酒鸭就做好。喜欢酱汁多一点的可以提前盛出。 三、鸡肉炒菜花  食材： 鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下。 3、捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 4、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入。 5、再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用。 6、然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 7、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中。 8、快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。 四、鱼香鸡蛋  做法： 1.鸡蛋加盐打成蛋液。 2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。 3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。 4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。 5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。 6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。 |
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