|
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。在日常的生活中，很多人都是吃烤鸭，熏鸭的居多，我们今天就来说一说鸭子的另外的吃法！ 姜母鸭 姜母鸭这道美食起源于福建，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头一劈为二，再横着斩为两截;老姜去皮洗净，锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，继续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，放上各种调味品，煮熟以后即可使用，味道鲜美。 姜母鸭 啤酒鸭 鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效，最适合夏天食用。鸭肉肉质香口，加入啤酒炖煮吃起来一点也不腻，鸭皮含有油脂 不需要加油炒，这里有一点要注意，鸭肉煮之前不要焯水，这样会把鸭肉的腥味煮进鸭肉里面，处理鸭子腥味最好的方法就是直接放入锅中炒就会把鸭肉的腥味炒出来，再加入啤酒一点腥味都没有了，夏天这么热快来炖只鸭子解解暑吧 啤酒鸭 八宝鸭 八宝鸭属于沪菜、苏菜，被美食家誉为席上一绝而驰名中外。乾隆年间，《江南节次照常膳底档》所记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝”等，都为现代人展示了八宝鸭从鸭块煨烧八种辅料到八种辅料填塞到鸭肚里蒸制的演变。准备一只肥鸭，加入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁等一些食材。莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。 八宝鸭 这三种鸭子，你最喜欢吃哪一个呢 |
|
|
