|
骨科 王馨芳 菠 菜  每100克菠菜含2.9毫克铁，但事实上它只是蔬菜中铁含量较高的，比起动物食品来说，它并不高，关键是植物中所含的铁为非血红素铁，非血红素铁的吸收率都低于10%，所以吃菠菜补铁效果很差!那菠菜有什么本领才让它居于“菜中之王”的呢？ 菠菜的功效 天然植物的“胰岛素” 菜市场里面仅卖2元1斤，被人称为天然胰岛素的蔬菜就是菠菜。 菠菜里含有一种类胰岛素的物质，这种物质跟真正的胰岛素不是一回事，也不能替代真正的胰岛素，但是在一定程度上有点类似于胰岛素的作用，这是很多蔬菜里所没有的成分。在绿叶菜中，这算是菠菜的“独门绝技”。它能够使血糖保持稳定，有利于糖尿病患者的血糖控制。 植物强心剂 说它是植物强心剂，这是因为其含有丰富的辅酶Q10，这是一种现在越来越被认可的一种对于心脏来说特别的好东西。 肠道清洁剂 提到菠菜叶，不得不提到的就是它清肠毒的作用了。这是因为菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加上菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便，清除肠道毒素的作用更是会翻倍。 血管疏通剂 菠菜含有大量β胡萝卜素，是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。 天然护眼剂 菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。 菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，维生素B2充足时，眼睛不容易布满血丝；β胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。 此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。  菠菜怎么挑选 菠菜这么好，怎么挑选，看叶子！ 01 看颜色 叶片充分舒展、肥厚、深绿且有光泽是好的菠菜；如果叶片变黄、变黑、变软，茎受损，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很可能是感染了霜霉病。 02 看形状 现在市面上有两种菠菜，一种为大圆叶、短叶柄，另一种是小叶、长叶柄，一般来说，后者口感相对较好，菠菜味更浓。   菠菜拌花生 【食材】 菠菜400克、花生150克、熟白芝麻5克、大蒜三瓣、干辣椒一个、油适量、芝麻香油适量、生抽适量、蚝油适量。 制作步骤 1、准备好原材料。 2、锅里加入足量水烧开，加入一点盐和一点油，放入菠菜烫变色后捞出。 3、锅里加入适量油，倒入花生，中小火炸香。（花生冷油入锅） 4、将菠菜切碎。 5、大蒜切成末，干辣椒切成段。 6、锅里加入适量芝麻香油烧热后淋入到装辣椒段和蒜蓉的碗里，加入适量生抽、少许蚝油和盐，拌匀。 7、菠菜和花生装一起，倒入做好的调味料，撒上熟白芝麻，拌匀即可。
人群宜忌 宜：一般人都可以食用，特别适合高血压、糖尿病、痔疮便血、贫血、夜盲症、皮肤粗糙、肾炎、肾结石患者食用。长期操作电脑和长期接触电磁辐射的人应常食用菠菜。 忌：脾虚便溏者不宜多食。 服用以下药物不宜吃菠菜： 1.乳酸钙、葡萄糖酸、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等）等，最怕菠菜中的有机酸，服用这些药物最好少吃菠菜。 2.抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜，以免影响药效。 3.患有尿路结石、容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜。 END |
|
|
