素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品。
素食
在古代，素食的概念是吃草根树皮及果实。在现代，凡是从土里长出来可食用的东西及制品，都统称为素食。现代人吃素食是为了减肥、为了保持身材苗条、为了满足爱美之心。
素食养生、素食美容、素食长寿、环保、健康、时尚，都可以看到素食者的身影和文化的宣传。对部分确有需求的素食者来说，身体营养的平衡无疑也起到决定性的作用。
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以前有个包工头来找我，说他两个月前开始对吃肉类的东西很反感，有时闻到都想吐。吃蔬菜瓜果等植物就没事。住了一个月的医院，做了全身检查都没有找到原因。
我看他精神奕奕，举止轻灵有劲，谈吐清晰，思维敏捷，逻辑严密，不像是个有基础疾病的人。他也否认有其他症状及病史。
我看完他所有的检查报告，发现确实身体各单位都正常。他谈到饮食习惯时，说很喜欢吃莎拉。现在连莎拉都吃不下了。这时候我终于明白原因了。于是，我建议他从此不再吃肉，纯素食饮食。他有些不解。
沙拉
我说：你这是对油脂过敏。
他说：他没有出现过皮肤痒疹等过敏症状。
我说：过敏，不一定是皮肤过敏，也不一定是出现痒疹才叫过敏。例如，感冒流鼻水也是一种过敏症状。胃部对某种物质过于敏感，表现出来的症状就是呕吐，这也是胃自我保护的排斥行为。
他一脸懵，我深入分析给他听：因为沙拉酱是用生的植物油和生鸡蛋黄做成的。再好的油和生鸡蛋长时间的存放，也会变质，虽然味道没改变，但不等于不发生。长期食用，肯定会造成危害。况且，沙拉酱的脂肪含量超过60%，长期食用必然加重了肝胆分解油脂的负荷。一旦达到上限，身体必然会产生抗拒。像他那样强壮的身体出现保护性排斥反应，已经是不幸中的大幸了。如果一些身体较弱或不敏感的，根本无能力抗拒和排斥，那还不断地摄入和积累，面临的就是整体免疫一下子的崩塌，发生恶性病变。所以，他目前的情况，唯一就是纯素食饮食，逐渐降低身体对脂肪的敏感性，才能保持健康的体魄。
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他一下子恍然大悟。从那开始他便坚持纯素食，都没发生过类似的症状了。
其实一个人要健康，追求的应该是营养的均衡。如果用某一种饮食模式来作为衡量健康的标尺的话，那就显得太幼稚了！素食或者荤食，应该是有需而求的，而不是盲目追求的。所以，很多素食者，为了满足自己的欲望进入了素食误区。
运动
纯素者会能量过剩。纯素者因为缺乏动物脂肪和蛋白质的摄入，不知不觉会在其它方面增加了植物油、糖、盐的补充，只有这样才能维持生命活动的正常。而这种不知不觉会缺乏尺度，往往就会造成能量过剩。这就是很多出家人、素食者患肥胖症、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的根本原因。
其次，相信吃水果、喝酸奶可以保持苗条身材的谎言。熟不知在主食没有递减的情况下，只会越吃腰越粗。因为忽略了水果、酸奶对人体能量的摄入。况且，生的蔬菜、瓜果和酸性物质，都容易造成体内水液潴留，中医称为体寒水湿不化，最后变成喝水都会肥胖。
还有就是追捧瓜果减肥套餐的人，过分地夸大了瓜果蔬菜的某些功能作用。生吃时脂溶性维生素和部分矿物质无法吸收及利用，最后造成营养不良出现恶病质。
所以，吃出健康，吃的是身体需求才真正的健康，而不是满足自己的欲望！
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