 秋天要贴秋膘，家长们每天总思考着如何荤素搭配、烹饪营养菜肴，才能为孩子成长加把力。 谈及秋季进补，总结来说，便是确定孩子无积食、无病痛，再结合气候特点及孩子喜好，按需进补。今天就给大家讲讲，秋季最适宜吃的几种肉，分别是：鸭肉、兔肉、鱼肉。 下面和大家详细聊聊这几种肉的主要功效和食疗方。 1 “秋风起，鸭子肥” ”秋季，是鸭肉最肥美之时，适宜用来贴秋膘。 《食疗本草》中说：鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水”。 《本草纲目》也曾记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊病”。 对比其他大多都是温热性的肉，鸭是水禽，水是阴性的，而且鸭子吃的主要也都是水生物。 鸭肉性凉，具有滋养肺胃、健脾利水的功效。给孩子吃鸭肉，可以安抚燥气，滋阴补虚。 当然，我这里指的适合孩子吃的鸭肉不是说烧鸭、烤鸭那种菜式，那些对于小孩来说过于肥腻，不好消化。 但毕竟儿为虚寒，状态好时，少量吃点也是可以的。尤其是在孩子特别想吃的时候，可以安抚好孩子的情志，适当满足。 孩子吃鸭肉，最适合就是煲汤，原汁原味，鲜美清爽。给孩子做一道沙参百合老鸭汤，可以滋阴润燥，清化痰热。 许尤佳育儿堂·食疗方 沙参百合老鸭汤 材料：沙参10克，百合10克，老鸭肉100克，生姜3克，盐适量。 做法：将鸭肉切成小块，清洗干净后焯水，再与百合、沙参、生姜同入砂锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后调味，分次服用，饮汤，也可少量食肉。 功效：滋阴清热、润肺止咳。 宜忌：适用于感冒后期咽干口干、大便干结、有痰稍黄的症状；3岁以上辨证服用；蚕豆病可用。 很多小孩不喜欢喝鸭汤，因为有腥味。 其实处理鸭肉的时候清洗干净，焯水后去除血水，大部分的腥味都会被消除，小孩子也更易接受。 如果孩子本身体质比较虚弱，受湿热影响而导致出现食欲不振、大便干燥、手足心热的症状等，就适合喝这道汤，也可适当吃一些鸭肉。 2 “荤中之素” 兔肉 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，这里我特指的是家兔肉。 家兔肉又被叫做菜兔肉，被称为“荤中之素”。在《本草纲目》中，兔肉可以“凉血，解热毒，利大肠。” 兔肉性凉味甘，可以滋阴去火，补中益气，凉血解毒，极易被消化，消化率高达85%，特别适合小孩子食用。 下面这道兔肉补虚汤，里面有太子参、山药、大枣，可以补血益气，适合营养不良、身体瘦弱的小孩吃。 但我还是要强调，这款汤品比较补益，需要在服用前确认孩子的消化情况。 许尤佳育儿堂·食疗方 兔肉补虚汤 材料：兔肉100克，太子参、山药、去核大枣、枸杞子各10克，盐适量。 做法：将兔肉洗净切块，加入诸药，加水适量，煮至肉熟透，晾温食用。 功效：健脾益气、补气养血。 适用年龄：3岁以上辨证服用；适用于气血不足，身体瘦弱，饮食减少等症状。 家长给小朋友食用兔肉时要注意，因为兔肉性偏寒凉，如果是食用前已经因为脾胃虚寒出现了呕吐、泄泻，就不能吃了，而且兔肉不宜与鸡心、鸡肝同食。 3 “莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥” 鱼肉营养高，比较好消化，适合给小孩、老人吃。我之前也说过，孩子很适合吃鲈鱼、泥鳅等补益功效强的鱼类。 鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。今天想继续给大家推荐鲈鱼，鲈鱼味甘、性平，归肝、脾、肾经，具有健脾、补气、益肾的功效。 在《嘉祐本草》中，鲈鱼可“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气”，对人体有良好的滋补作用。 而且鲈鱼鱼刺较少，肉质白嫩清香，没有腥味，比较适合孩子食用，吃法多种多样，不管是清蒸、红烧还是炖汤都很合适。 许尤佳育儿堂·食疗方 清蒸鲈鱼（全家量） 材料：鲈鱼1条，熟火腿15克，笋片20克，香菇4朵，香菜少许，姜片、葱丝各5克，盐3克，酱油少许，鸡汤50克。 做法：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，将火腿切片，与笋片、香菇、姜片、葱丝一起码在鱼身及周围处，放入蒸锅，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝；将鸡汤烧滚后，浇到鱼身上，再饰以香菜段即可。 功效：补肝肾、益脾胃、化痰止咳。 适用年龄：适用于消化不良、便秘等症状；3岁以上辨证服用。 在秋季吃鲈鱼，是再适合不过的选择。这道清蒸鲈鱼，鲜嫩清香，可以补中气、滋阴、开胃、催乳。是男女老少都通用的食疗方，我在这里给的分量，是可以全家人一起享用的。 我们作为家长的，看到孩子大口吃肉、大口吃饭就会很开心，合理喂养，按需喂养，营养摄入充足了，孩子才能快高长大。 上述这几道肉食菜肴可以给孩子尝尝，我个人的建议是尽量安排在午餐，因为白天孩子消化能力好，代谢快，晚上孩子的脾胃需要休息。 除了以上这几种搭配，家长们想学习更多适合秋季儿童食疗的药膳，可参考我的《小儿秋季保健食谱》，为孩子做出更多美食，尝试更多新花样，既满足了孩子的食欲，也达到增加营养提高免疫力的目的。 |
|
|
