 秋天，这味「酸性」食物要多吃！生津、敛阴，一口润到骨子里
面诊手诊舌诊脉诊 2022-10-14 07:00 发表于广东 土豆微信 尤其是到了下午，这种感觉愈加强烈，特别想来一口酸的，砸吧砸吧嘴，顺便提提神~ 
而且秋季食酸，对身体也确实有好处： ❤《素问·藏气法时论》说：「肺主秋……急食酸以收之，用酸补之」。
秋属肺金，秋季饮食，中医提倡「少辛增酸」，食酸能帮助身体收敛养肺。❤ 此外，秋天还是需要润的季节，酸甘化阴、酸味生津，酸酸的东西能生出更多的津液让身体润润的，不至于燥得慌~说到酸味食物，这种天气，我最喜欢且难以忘怀的，非「紫苏梅饼」莫属了。紫苏的清香，搭配梅子的酸甜，拈一颗含进嘴里，瞬间满口生津，欲罢不能！细细嚼，口腔里尽是紫苏的甘香、梅子的软润，咽下去还有回甘。关键还不带果核，吃起来特别方便，一颗接一颗，没点意志力几乎停不下来！
微甜不腻 | 紫苏梅饼 紫苏清香，搭配梅子酸甜 酸而不涩、微甜而不腻 精心挑选个大、皮薄、肉厚的青梅 果实软糯，不带果核 咬一口细腻柔和，吃完还念念不忘~ 顾仲在《养小录》记载的梅酱制作方法，就需要梅子与紫苏一起腌制与暴晒：取熟梅捣烂，不见水，不加盐，晒十日，去核及皮，加紫苏，再晒十日收贮，用时或盐或糖，代醋亦精。
紫苏梅饼用的梅子是青梅，酸酸的青梅，可是个地道风物好东西~《广群芳谱》说过：「卉木皆感春气而生，独梅开以冬，盖东方动以风，风生木，故曲直作酸，则酸者木之性，惟梅之味最酸，乃得气之正。」木主酸味，酸可说是人类食物的灵魂，让眼睛发亮，神采飞扬。而严冬开花、初夏结果的青梅，又是酸中之酸。《本草求真》记载：「青梅（专入肝胆胃）……张璐谓此得木全气，故其味最酸而入胆耳……」青梅味酸甘，而「酸甘化阴」，能帮助滋养我们身体的阴津。我们吃梅子的时候，会感觉口水大量的往外冒，著名的典故「望梅止渴」就足以佐证梅子滋津液的作用了。同时，梅子的酸味还具有收敛的特性。所以梅子在滋生阴津的同时，还可以好好保存它。青梅和紫苏是一对「良配」，两者相融，清香的味道顿提三个调。《本草备要》讲紫苏：「温中快膈，宣滞气」，有时候我们因气机不畅而感到胸口总被什么东西堵着似的，这个时候吃一点紫苏，打几个嗝把体内的浊气疏散出去，人会舒畅很多。《本草便读》还说它： 「液体艾灸味辛入气分，色紫入血分。香温散寒，通心利肺，开胃益脾（气香入胃）……利大、小肠，解鱼、蟹毒。」现在很多人家里做鱼、做肉、蒸螃蟹、炒田螺、拌凉菜之类的也会用到它。我最近在吃的这款正安「紫苏梅饼」，是道地福建诏安青梅搭配山东紫苏嫩叶，延续古法老工艺制作而成的。原产地细致采摘、精心挑选个大、皮薄、肉厚的青梅，经过清洗、腌制、晾晒、去核、添加紫苏等多道工序，才能从树尖到我们舌尖。果实软软糯糯，酸而不涩、微甜而不腻，略带了点咸，咬一口细腻柔和，一切都刚刚好~真真的，我太馋它了(๑´ڡ`๑)一次可以吃好几包。可以直接当作小零食吃，也可以用来泡水喝，在杯子里放两三块，加点温水，等紫苏梅饼的酸味融入其中就可以啦。最近的天气，工作日每到下午两三点就昏昏欲睡，或者周末在家午睡醒来后容易头昏乏力。吃两颗梅子刺激一下，酸酸甜甜的，口舌生津，人也会精神许多~
微甜不腻 | 紫苏梅饼 紫苏清香，搭配梅子酸甜 酸而不涩、微甜而不腻 精心挑选个大、皮薄、肉厚的青梅 果实软糯，不带果核 咬一口细腻柔和，吃完还念念不忘~ 对比挑选了很多青梅，最终只有来自「中国青梅之乡」福建诏安的青梅，入了产品研发人员的法眼。诏安青梅的特点就是：果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、有酸中带甜的香味，还富含果酸及维生素C。这种青梅制成的半成品富有弹性，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。这里日照时间长，气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。土层丰富，土质疏松、肥沃，非常适合青梅的生长。我们从原产地挑选、采摘当季的新鲜青梅，更大程度保证了青梅的新鲜度。人工筛选出个头大、皮薄、肉厚实的果子，手工去核。果大、去核、肉厚，哇~ 做成蜜饯吃起来真的很过瘾！而且果皮柔韧，储存的风味物质多，更有梅子味~紫苏来自山东，而且采摘的是新鲜紫苏嫩叶，凭着香气、颜色、味道就能令人心情舒畅。紫苏叶和梅子凑成一对，经过封闭式晒场干燥和发酵，让紫苏的味道融进梅子里。咬一口梅饼，果肉软糯厚实、带有梅子果香和紫苏的清香，酸酸的味道会刺激口腔，一下子弥漫到唇齿之间，人的心情也跟着舒爽了不少~紫苏梅饼的制作过程非常花费时间和精力，如果没有足够的耐心和细心，是做不出美味好吃的紫苏梅饼的。所以每次的制作过程，其实也是制作人和食物的一次修行。让我们一边品尝一边感受一颗梅子从树尖到舌尖的「蜕变之旅」。原产地采摘、筛选的青梅，清洗后，用盐腌制90天后捞起，清洗干燥，用盐腌制时要小心不要弄伤梅子，要保持表皮的完整，确使梅子沾满盐。半成品入库，30天后漂洗干净，浸泡脱盐，再经过糖渍，封闭晒场干燥，人工去核，人工加紫苏，封闭式晒场干燥等多道工序，才最终制作完成。每一颗梅子都采用独立小包装，干净卫生，方便携带和分享。相信我，一颗吃完保准你还想吃第二颗，吃完还会对它念念不忘~喜爱紫苏+青梅这对CP的朋友，或家里有老人、小孩的朋友，趁好价，建议至少买3件起，以免出现不够分享的情况哈~工作累了疲倦、午睡醒来头脑昏沉，来上两颗，解困又提神；朋友聚会、聊天、刷剧、心情不佳的时候也可以吃它，解压又治愈；出门旅游，容易晕车的朋友也可以备着，帮助减轻不适。微甜不腻 | 紫苏梅饼 紫苏清香，搭配梅子酸甜 酸而不涩、微甜而不腻 精心挑选个大、皮薄、肉厚的青梅 果实软糯，不带果核 咬一口细腻柔和，吃完还念念不忘~ |
