 腐乳炸鸡腿配方及详细做法 主料：大鸡腿4只。 腌料：圆葱丝50克、蒜片50克、姜片30克、生抽25克、蚝油25克、鸡精8克、高度白酒8克、食盐5克、花椒面3克、胡椒粉3克、十三香2克、红腐乳一块。 配料：红薯淀粉适量。 详细做法： 1、把鸡腿沿骨头两侧划开，再从外层有皮肤的一面划几刀，这样方便泡出血水和入味。 2、把处理好的鸡腿放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。 3、把鸡腿放入盆中，加入所有的腌料，均匀的揉搓按压十分钟以上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，备用。 4、把腌制好的鸡腿抖落多余的腌料，放入红薯淀粉中，粘裹一层淀粉，用上按压一下有利于吸附。 5、锅中加入适量植物油，油温5成热，把鸡腿下入锅中，中小火炸15分钟左右，待成熟后即可捞出食用。 |
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