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来自: 明春日月 > 《豆瓣酱》
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霉豆瓣制做酱油
霉豆瓣制做酱油?酱油的原料霉豆瓣就做好了,要做成酱油的话要把发霉的蚕豆洗去霉,并且晒干,做酱油的比例是1斤霉豆瓣加3斤水、8两盐、4两酒,这样口感能好一些。把高浓度的盐水倒入装有晒干的霉蚕豆瓣...
教你制作有着“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣,以后做川菜不用出去买了
教你制作有着“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣,以后做川菜不用出去买了。郫县豆瓣的制作有着一套十分精细、独特的传统工艺,制作好的郫县豆...
农村的传统调料酱油的独特制作过程,如果喜欢吃酱油最好不要看
农村的传统调料酱油的独特制作过程,如果喜欢吃酱油最好不要看。蚕豆脱去外壳变成蚕豆瓣,用水泡透蚕豆心,把泡过的蚕豆瓣分散到簸箕上...
下饭炒菜神器——简单易做的香辣蚕豆瓣酱
下饭炒菜神器——简单易做的香辣蚕豆瓣酱。工作后,某年夏天做剁椒时,突发奇想做一次香辣豆瓣酱试试,经过几年摸索,也算是成功实验出...
四川霉豆瓣的做法
四川霉豆瓣的做法四川霉豆瓣的做法。在重庆,霉豆瓣是用蚕豆做成的,蚕豆在当地叫做胡豆。找一个长条凳或者木板,手捏着刀把,用两个手...
自制家常豆瓣酱
自制家常豆瓣酱。教您香油豆瓣酱怎么做,如何做香油豆瓣酱才好吃。豆瓣酱的做法:最后,就是等待了,我想豆瓣酱在被生菜籽油泡着后会继续...
郫县豆瓣来历
郫县豆瓣来历。清康熙年间(公元1688年),后人承传此道,于郫县开设作坊取本地区原料与清水,以此法大量生产豆瓣,渐成气候,"郫县豆瓣"亦始得名.其间清咸丰年间创立"益丰和",...
【图文】自制红油豆瓣酱的做法大全,怎么做如何做好吃
干蚕豆500克干红辣椒750克。倒入白酒盖过豆瓣即可,泡两天,如有太阳可用纱布盖住晒晒(别晒过了,第一次作时,我就把酒给晒干了)。两...
糖豆瓣
糖豆瓣。原料配方 油汆豆瓣5公斤 白砂糖5公斤 制作方法 1.旺火汆好的蚕豆瓣(如数量大,一次加工不了可放于铁皮箱内保存),倒入糖浆锅内(糖浆用砂糖、饴糖加少许水烧成),拌匀。鲜豆瓣入油锅汆制...
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